讓咖啡更好喝 咖啡師范光宇研發功能水

【潘成旺 屏東】

旅居紐西蘭的范光宇，擁有7張世界級的咖啡師證照，7年前，他將紐西蘭風味咖啡帶回台灣，而為了讓咖啡更好喝，他甚至還研發了世界第一支沖泡咖啡的功能水，讓更多人看到台灣咖啡文化的成長。

沖咖啡達人 范光宇：「我們現在就來，為大家製作一杯紐西蘭的咖啡。」

咖啡師仔細地研磨咖啡豆，再將加熱至50度左右的牛奶，倒入雙倍濃縮的咖啡裡，一杯紐西蘭著名的「小白咖啡」就完成了，這杯咖啡與拿鐵最大的不同是，少了一層厚厚的奶泡。

沖咖啡達人 范光宇：「當初紐西蘭傳統的製作方式，他們都是用這樣子的咖啡杯，然後在上面蓋上了厚厚的一層奶泡，這個老先生因為不喜歡喝這個奶泡，所以那個咖啡師就拿了一把西餐刀，把這個奶泡整個刮掉，因為加了牛奶的咖啡，顏色看起來比較淡，因為刮掉奶泡以後看起來非常的平，所以這一個其實就是Flat white，就是小白咖啡它的由來。

「（台灣第一支嗎？）世界第一支。」

秀出花了7年時間研發而成的沖煮咖啡功能水，范光宇滿臉自信，因為一杯好咖啡，除了咖啡豆要新鮮，沖煮的水也很重要，范光宇表示研發功能水的目的，是要讓世界透過咖啡香認識台灣。

沖咖啡達人 范光宇：「我希望我們就是能夠，把這個東西經由台灣再去發揚，讓全世界更多的人可以看到，就是台灣對咖啡文化的一個著重與成長。」

原來是銀行理財專員的范光宇，一頭栽入咖啡的世界，也把珠寶設計師的太太拉進來，開了咖啡廳，目前他除了研發功能水之外，還與高雄區農改場合作，找尋適合台灣栽種的咖啡品種，希望將來能用台灣出產的咖啡，在世界打響品牌。