【記者鄧至傑/金門報導】五年前在金門要找一間道地的咖啡廳很難，更別說買到咖啡豆自己回家煮，這在喝咖啡文化已普及全球各大小城市的進步指標下，喝不到咖啡予人以金門落後封閉的印象，但在土生土長的金門年輕人洪柏齡從本島回來後後改觀了。
洪柏齡與一般金門年輕人一樣，到台灣就讀大葉大學畢業後就留在台灣發展，但是他所讀的造型藝術科系並無法讓他找到一份適合的工作，只好幹起房屋仲介先求穩定再等待機會來臨，就這樣沉浮了幾年，一方面思念故鄉，一方面他意識到機會不是靠等待的，必須要靠自己去創造，心裡盤算著還是回金門創業。同時他發現，金門地區沒有一間像樣的咖啡廳，不如開一間咖啡廳，但他也陷入了如同到非洲賣鞋子一樣的市場評估矛盾中；此時此刻，他所學的造型藝術系發揮了作用，那就是無遠弗界的創意空間。
洪柏齡在金門開了第一家咖啡廳（鄧至傑攝）
從咖啡廳想到咖啡豆，從咖啡豆想到自己烘焙，2013年他終於回到了金門，並且在金城鎮開設了第一家自烘咖啡店，同時也做起了咖啡豆的批發買賣生意。以金門人的飲食習慣，不要說到咖啡廳喝咖啡能吸引多少消費者，買咖啡豆回家煮的愛好者更是有限，但是創意就是財富，洪柏齡動腦設計了一張咖啡明信片，也就是將金門八大旅遊美景與濾掛式咖啡結合，透過明信片在全球傳遞，不但為金門觀光促銷，也將他的咖啡廳與咖啡豆的生意傳播到全世界。
洪柏齡的這項創意堪稱咖啡業者第一人，如今不但帶動起金門人喝咖啡的習慣，連外地人到金門旅遊也一定詢問他的店，而他的咖啡豆最遠也賣到了歐州、美州及日韓等國。
洪柏齡在金門開了第一家咖啡廳（鄧至傑攝）
咖啡明信片的運用範圍極廣，除了為家鄉金門的旅遊觀光產業促銷的積極正面意義之外，配合新人結婚贈送親朋好友的囍字耳掛包，也頗受消費者的喜愛，尤其因位處離島位置無法參加婚禮者，收到一張囍字耳掛包明信片更是別具一番欣喜。配合今年的選舉年，洪柏齡再度推出新創意，為參選人設計了文宣耳掛包，比起以往送面紙、送打火機，來杯咖啡實惠多了。