根據英國醫學期刊「心臟（Heart）」最新研究指出，常吃雞蛋的成人相較於少吃蛋的人，罹患心血管疾病的風險較低。
常吃雞蛋可降低心血管疾病。圖/Designed by Freepik
營養學專家表示，雞蛋富含蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ群、維生素Ｄ、葉黃素和玉米黃素，只要慎選烹調方式，多食無害。
這項研究是由英國牛津大學、中國北京大學合作完成，2004年至2008年間它們招募了51萬名30至79歲的受試者，調查他們平常食用雞蛋的頻率，進行8到9年的健康情況追蹤。
結果顯示，常吃蛋（平均一天0.76顆）的受試者，比少吃蛋（平均一天0.29顆）的受試者，降低28%死於出血性中風、18%死於心血管疾病的風險。
過去人們常說雞蛋吃多了會造成膽固醇升高，營養學專家指出，平均一顆蛋僅有4分之1是會使膽固醇升高的飽和脂肪，因此雞蛋本身不是問題，烹調方式才是關鍵，建議多水煮、少煎炸。
心臟專家則說，飲食對人體的影響機制複雜，不必過分推崇單一種食物，保持營養均衡自然健康。
