花生製品暗藏危機開封沒冰會傷肝

yam蕃薯藤新聞

yam蕃薯藤新聞/許湘宜

8 年前

花生製品是民眾很常吃的食物，像是花生糖、花生醬、花生粉等等，但你知道這裡頭其實暗藏危機嗎？

生活中有許多花生製品。圖/vix.com

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，花生若保存不當，容易孳生致癌的黃麴毒素，建議民眾花生製品開封後，務必放冰箱冷藏保存，避免遭黃麴毒素汙染。

黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物，已證實其具有肝毒性，恐導致肝癌。台灣氣候悶熱潮濕，恰巧符合其生長最佳環境，若是開封後未妥善保存，就容易滋生。

醫生也建議民眾採買花生製品時，或發現外觀變黑，千萬不要購買。

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