弘光科大邀日韓名廚短期授課　傳授道地美食

記者陳榮昌／台中報導

弘光科技大學為提升學生國際競爭力，5月連續兩個禮拜，邀請姊妹校日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行、韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子，到校傳授日、韓美食料理，餐旅管理系學生把握接觸多元餐飲文化難得機會，專心學習，學生說「不用出國就能上名廚課程實在太棒了！」

韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子先在5月7日到校，展開7天密集的短期授課，李教授為了讓弘光學生更容易吸收上課內容，特地從韓國帶了會說中文的學生在課堂上翻譯，並設計了海鮮煎餅、紅燒肋骨、五色烤大蝦、石鍋拌飯、烤黃太魚、人篸雞、辣泡菜、辣黃瓜等道地的韓國料理。

日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行則在5月11日到校，展開9天密集的短期授課，課堂上配有精通日文的學生擔任助教即時翻譯。課程設計包含天婦羅、基礎昆布高湯、魚的處理及魚料理、丼飯等經典的日式料理。

日、韓兩位老師上課時，學生深怕遺漏每個製作環節，認真地做筆記，不懂就馬上舉手發問。大二學生蕭婷云說，她喜歡韓國料理，老師做出來的菜跟在台灣吃的不同，「非常道地的真正韓國美味」；大一的學生羅嵩豪說，老師教課的每個步驟都很仔細確實，韓國老師、日本老師上課過程都很棒，用心與學生互動，「實習也不一定會遇到外師，不用出國在學校就能上名廚課程，實在太棒了！」

餐旅系系主任劉其瑋表示，服部營養專門學校縱橫日本美食節目，調理技術部部長一枚田清行擅長日本料理，曾奪得義大利「國際鮪魚料理」比賽優勝，學校也把這個難得的學習機會提供給高中職學生；李愛子教授則擁有泡菜、大醬、辣椒醬等十多件韓國研發專利，兩人精闢地解說日韓美食製作秘訣，讓學生接觸多元的世界餐飲文化，培養國際就業移動力。

另外，餐旅系學生8年前開始前往日本多家五星級知名飯店實習，包括位在日本箱根溫泉的強羅花壇飯店。日前，強羅花壇飯店社長藤本三和子等人專程前來弘光，和有意前往強羅花壇飯店實習的30多位學生座談，她說，「弘光的學生學習能力很快，而且工作很積極，只要學生實習後有意願繼續留下來工作，會有很好的發展。」