有機青蔥盛產正鮮翠　保鮮7天秘訣大公開

　　青蔥是中式料理中常見的食材，蔥葉富含維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維，且蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素，可提升免疫力，以蔥入菜添色、添味、也添健康。

　　不過，一般調味時，蔥每次用量不大，如何保存讓婆婆媽媽們相當頭疼。蔥價還可能受氣候影響時有浮動，當青蔥盛產、價格較低時，精打細算的消費者難免會想多買一點，卻又擔心保鮮不易。其實只要掌握一些撇步，就能避免蔥冰到黃掉的窘境。

　　瑞芳地區農會理事長林文義表示，將蔥買回家分裝前，不要用水清洗，先將泛黃、腐爛的部分清除，用報紙包裹後套上塑膠袋，並將蔥尖頭處折入塑膠袋內冷藏，可保存約6天。也可將清洗後的蔥去除根部，將根部朝上倒放瀝乾後，依使用方式分別切成蔥末或蔥段，再放入舖有廚房紙巾紙的可密封保鮮盒，於蔥上蓋上紙巾，最後蓋上保鮮盒，就能一次處理多次使用，約可保存7天。

　　退休鐵道員曾麟傳在雙溪老家種植有機山藥及蔬菜，近期盛產的有機青蔥鮮翠好吃又安心。曾麟傳指出，「三貂蔥」特別嗆辣，香味濃郁，就算天氣漸漸轉熱，也不會長蟲。有別於宜蘭三星蔥，「三貂蔥」的蔥綠部分柔軟，蔥白香辣又帶有甜味，水分足夠，不僅可做一般的調味用，還可直接清炒當作料理。

　　新北市農業局表示，為鼓勵農友加入有機生產，市府提供包括租地、驗證、有機肥料、農機、溫網室及生產資材等補助，可向農會申請。同時也協助媒合農友，讓農作物進入小農鮮鋪及各地農夫市集展售，希望好產品可以讓大家看見。