豆漿13天不會壞？　食藥署：低溫儲藏無須添防腐劑

生活中心／綜合報導

豆漿配上油條、蛋餅是台灣人早餐或宵夜最愛的組合，不過網傳豆漿不容易酸敗是因為含有大量防腐劑？對此，食藥署闢謠表示，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用。不過購買市售豆漿時，仍應注意包裝是否完整、保存期限是否過期，才不會把過期品喝下肚！

網路傳言市售豆漿可以保存長達13天都不會壞，是因為含有大量防腐劑。對此，食藥署指出，黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中重要的食品原料。

食藥署解釋，新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長，因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6~9個月也不會產生酸敗的現象，跟保久乳的保存條件相似。

因此，食藥署強調，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用。不過也提醒，飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。