防腐劑？化工料？ 豆漿擺13天不壞的真相

▲市售豆漿含有大量防腐劑，這是真的嗎？食藥署說分明。（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

不加防腐劑就等於容易酸敗？網路一向有「化工豆漿」的流傳不斷，言之鑿鑿指市售豆漿之所以保存期間可以長達13天，全是因為含有大量防腐劑的緣故，事實真的是如此嗎，食藥署出面闢謠，表示若經完整加熱滅菌和無菌包裝，無須添加防腐劑，豆漿即使在常溫下也可長時間保存。

食藥署指出，新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長，因此為避免酸敗，常會冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，跟「鮮乳」的保存條件相似。

如果業者再加工，食藥署強調，只要經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6至9個月也不會產生酸敗的現象，這時候已變得跟「保久乳」的保存條件相似。

食藥署說，經過殺菌處理以及低溫儲藏，皆可以延長豆漿的保存期限，無須添加防腐劑，民眾可以安心的飲用，只不過，飲用之前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期、存放溫度是否正確等。

此外，食藥署也提醒，市售豆漿經開封後應盡快飲用，如果買到標示不清楚的豆漿或發現已有質變現象的豆漿，千萬別飲用。

照片來源：翻攝自Pixabay

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