集結台灣餐飲界力量共同支持代表台灣選手簡于傑角逐「世界廚神」9月在基隆
(中央社訊息服務20180511 09:51:54) 有廚藝界世大運之稱，享譽國際的世界年輕廚師菁英賽，從1977年開始每年舉辦至今超過40年，是國際廚師界的重要盛事，今年世界總決賽首度在台灣舉辦，來自世界各地的廚藝菁英將於9月在基隆經國管理暨健康學院角逐世界廚神，率先登場的是「世界年輕廚師菁英賽-台灣總決賽」，日前在基隆經國管理暨健康學院舉行，完全遵照國際競賽比賽規則，12位選手事先不知道比賽食材，須根據黑盒子材料創意設計菜單，再經過16位國際級評審嚴格的評選，最後由經國學院餐旅系四技進修部學生、開平餐飲學校畢業校友簡于傑獲得冠軍，將代表台灣參加9月份的世界總決賽。
法國國際美食協會Chaine des Rotisseurs台灣分會主辦的「世界年輕廚師菁英賽-台灣總決賽」，由台灣國際年輕廚師協會及台灣白帽廚師協會共同協辦，今年進入第11屆，3月份起在台灣各地緊鑼密鼓召募今年台灣代表，經過5名法國美食協會專業會員嚴格的審查，選出12位年輕廚師進行台灣總決賽。現任法國國際美食協會台灣區會長(Bailli Delegue de Taiwan) 魏思博(Paul Wyss)表示舉辦世界年輕廚師菁英賽是希望能發掘20-26歲、有天分及才華的年輕廚師，完全遵照1977年以來的傳統–參賽者需有3名專業廚師作為推薦人，比賽項目以「黑盒子神秘盒」方式舉行，選手於當天比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，所有盒內的料理素材皆相同，參賽者現場根據黑盒子材料各憑本事、創意設計菜單，且在時間內準備4人份的三道式餐點，經由廚房評審(Kitchen Judge)、試吃評審(Tasting Judge)十六位評審評分，分出高低。
今年擔任世界年輕廚師菁英賽台灣總決賽執行長，同時也是台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍，目前致力在培訓年輕廚師，以尊重、學習、傳承之理念，讓年輕廚師能踏上世界舞台，成為下一個台灣之光，他表示：「今年世界總決賽在台灣舉辦，對台灣年輕廚師具有非常特殊的意義，希望台灣代表能在自己國家展現專業實力，再次站上國際為台爭光。」像在2014年世界年輕廚師菁英賽，就是由台灣代表傅昭蓉(亞都麗緻巴黎廳甜心廚師)獲得世界第3名殊榮，當時也是自1977年舉辦以來，台灣及全亞洲區首度能在歐美廚師裡奪下名次。
擔任世界年輕廚師菁英賽台灣總決賽副執行長，同時也是白帽廚師協會的理事，邱兆毅Thomas表示：「一定要有好食材，才能讓廚師展露光芒，要有好食材，就要靠農民、漁民與廠商辛勞耕耘，讓廚師們開花結果。」今年台灣總決賽獲得相當踴躍熱情的贊助與支持，特別感謝：欣臨專業餐飲、小磨坊、河洛、大山洋行、聯馥、協憶、富味鄉、開平餐飲學校、東光制服、金蘭、聖元、樂活生技等來自各方產官學的朋友們。今年9月世界總決賽首次在台灣基隆舉辦，我們仍需要集結更多的力量來舉辦這次盛會，屆時將有來自超過20幾個國家的冠軍代表來角逐世界年輕廚神寶座，讓我們一起為台灣選手加油，將金牌留在台灣，讓世界看見台灣。
獲得台灣總決賽第一名的選手簡于傑說，台灣有很多特色的食材，希望在9月的世界總決賽，設計幾道能展現台灣特色的美食料理，也期望將世界年輕廚師大賽的金牌留在台灣。而此次擔任台灣總決賽評審長是來自瑞士蘇黎世的Alessandro Haab(音譯：亞歷山德羅哈布)目前定居於泰國曼谷，擁有50多個來自國際烹飪比賽的金牌，是世界各地烹飪比賽WACS認證評審，擔任過許多國際比賽的評審，包括烹飪世界盃和奧運烹飪比賽。他表示，台灣年輕選手不斷在進步，擁有許多令人驚豔的創意點子，這是擔任多年評審第一次看到。他進一步指出，9月份的世界年輕廚師菁英賽，仍然以黑盒子方式進行，即便台灣參賽選手事前無法得知指定食材，台灣選手仍然可以發揮創意，將餐點帶入台灣特色元素，真的非常期待9月世界賽台灣選手會再給評審團帶來意想不到的驚喜，不負台灣美食王國的盛名。
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