【記者陳昭宗雲林報導】「火雞專業飼養戶」北港鎮民代表陳炳炎結合餐飲業、美食家、營養師、獸醫師、運輸業、大賣場、生鮮超市、傳統市場、家禽飼料及用藥等業者，共同籌組「台灣火雞產業推廣協會」，8日上午在北港台雞店火雞場宣示推廣火雞肉加工及各式美味火雞料理，亦邀請鄉親一起為火雞飼養產業挺身而出。

籌備會主任委員陳炳炎表示，目前雖有火雞產業團體，但因人力、物力仍有其侷限性，較難兼顧大部分飼養戶及積極推廣與火雞肉產品相關的各項工作，因此才另籌組「台灣火雞產業推廣協會」，協會的主要任務就是推廣火雞肉分切市場及將火雞肉加工成各式美味料理等，與現有火雞產業團體有所區隔。

陳炳炎指出，火雞是台灣飼養期最長的家禽之一，長達5至6個月；火雞肉和其他肉類比較，屬營養價值較高的白肉，醫學、營養雜誌皆曾報導火雞肉具有三高：高礦物質、高蛋白質、高鈣質，及四低：低脂肪、低膽固醇、低熱量、低鈉、一不：富含不飽和脂肪酸等特性，是愛美女性與現代人養生的首選。

據眾多飼養戶反應，經常接獲民眾來電，為什麼傳統市場、生鮮超市、大賣場等都買不到「生鮮火雞肉」，而要吃火雞肉只能到火雞肉飯餐廳及小吃店、自助餐等，要買生鮮的火雞肉回家自己烹煮怎麼這樣困難，且要買就得遠赴雲林、嘉義、台南等地，十分不便。

陳炳炎說，經多年努力已有賣場生鮮部門主動洽詢，火雞肉分切市場分切成火雞胸肉、二節翅、小棒腿、尾椎、火雞腿排、火雞大腿等；加工產品已有火雞肉鬆、火雞肉條、火雞肉貢丸、火雞肉香腸、火雞滴雞精等；另現也積極測試「火雞肉絲即食包」。大力推廣國產火雞肉及其加工產品，期使火雞肉早日進入尋常百姓家庭是協會將來努力的目標。

陳炳炎也說，近幾年國產火雞肉供不應求，美國火雞肉趁機搶市場，部分業者只好用冷凍進口火雞替代，也因肉質口感出現明顯的差異而影響消費者信心；更有火雞飼養戶、消費者反應有少數業者於店門口張貼海報標榜「本店採用國產火雞」，私下卻以美國進口冷凍火雞肉混充，引發消費者的疑慮。

陳炳炎強調，火雞肉美食蓬勃發展乃不爭的事實，且火雞肉和其他肉類相較屬營養較高的白肉，值得大力推廣；另為兼顧飼養戶及消費者權益，火雞成為具競爭力的產業應指日可待，惟需要更多的人挺身為「火雞飼養業」盡份心力。

上圖：「台灣火雞產業推廣協會」籌備會主任委員陳炳炎介紹火雞肉加工及各式美味火雞料理。（記者陳昭宗拍攝）
中圖：「火雞專業飼養戶」北港鎮代陳炳炎(左)結合餐飲等相關產業業者，共同籌組「台灣火雞產業推廣協會」。（記者陳昭宗拍攝）
下圖：火雞肉屬營養較高的白肉，符合愛美女性與現代人養生的概念，值得大力推廣。（記者陳昭宗拍攝）