魚菜共生的蔬菜製作的田園三明治

早餐的重要性在很多的報告中都曾被提到，大意是這樣的敘述，經過一個晚上的時間，前一天吃過的食物，都被消化掉，要能有好的精神，早餐成為一天中補充能量的重要時刻，所以要吃得營養，讓一天的工作能有足够的精力。

　　而國人的早餐，有傳統中式早餐，如粥、豆漿、饅頭、燒餅油條、飯糰等。但是在上班時間壓力下，年輕一輩選用西式早點的大有人在，如咖啡、奶茶、牛奶、三明治、蛋餅、麵包等。雖然各有偏好，但是所用的食材，往往是大家所關心的事。因為它的安全性，可能不亞於營養，慎選食材成為重要課題。

　　明湖路惟客多田園烘焙坊的第三代是科班人才，在校期間就致力食材的課題，要能取得讓人安心的食材，因此從自己動手做起，在父母親的支持下，有了可以發揮所長的農場，除了網室之外，採用魚菜共生的系統，所種植的蔬菜不只在自己的餐廳使用，也提供烘焙所需的鮮蔬。

　　最近推出的田園三明治所用的吐司有黃綠紅三種，以甜菜根、南瓜、地瓜、蔬菜等為着色劑，不用化學色素、香料，隨當天製作的吐司變化。蔬菜就是魚菜共生的葉菜類，有凱薩優格、凱薩雞肉、燻牛肉三種口味，全部當天現作，因含現採萵苣及特調沙拉，必須立即食用。並需二天前預訂。

　　田園三明治之外，還有披薩堡，有黑胡椒牛肉、茄汁海鮮、咖哩雞肉、素食鮮菇四種口味，歡迎預訂或宅配。冷凍時，食用前用微波爐加熱90秒即可食用。詳細情形或預訂方式，可上店家官網瀏覽。（攝影／蔡聰挺）

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