歡度母親節「用廚藝做公益」 全台各地廚師齊聚義煮千歲宴

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】由台中寶麗金餐飲集團廚藝總監池一明號召全台各地32名飯店大廚等組成的40人義煮大軍，3日齊聚台中市東區家園護理之家，為住民長輩舉辦千歲宴，宴請院內160名住民、席開11桌。
主廚們以養生在地食材調理澎派美食，還貼心為吞嚥困難的長輩去骨、磨泥，讓佳餚入口即化，連裝有鼻胃管的阿公都開心地喝完一碗湯，重溫幸福美味。寶麗金餐飲集團並贊助這次所有活動經費10萬元，讓住在護理之家的住民也能享受團圓吃桌菜的幸福。

發起活動的池一明透露，這場由全台廚師響應的義煮行動，已舉辦8年，分赴全國偏鄉、安養院或孤兒院義煮，甚至在廟宇前舉辦千歲宴；3年前因加入寶麗金餐飲集團後，改在台中市義煮，去年號召同業舉辦華穗護理之家千歲宴，獲得20餘名南北熱血廚師回應，還碰到大停電，幸好仍圓滿地為護理之家照養的老人煮頓好料理。

寶麗金餐飲集團行銷總監黃浚榕說，辦理千歲宴是中華民族敬老尊賢的表現，院區內共有160名長者，以行動不便者居多，平日吃飯皆只能坐在輪椅上獨自用餐，希望能藉由這次活動，讓長期住在養老院的長輩們，提早歡度母親節。

池一明指出，今年有更多全台同業響應，共有全台各地32名飯店大廚等組成的40人義煮大軍，他們3日齊聚台中，從上午7時開始備料、烹煮，一共準備11桌，顧慮到長輩們的牙口不好，加上健康等因素，儘量少油少鹽多膳食纖維，還去骨磨泥、讓佳餚入口即化；另準備忘憂福壽雞湯，是以中國人公認為「母親花」萱草，也叫忘憂草、金針花，加上福壽瓜（佛手瓜）燉烏骨雞湯，希望祝福老人家長命百歲。而看到長輩們吃得開心，好像一家人團圓的感覺，再累也值得。

除了美食佳餚，廚師們還不忘現場帶動氣氛、以歌舞娛樂老人家，讓老人家紛紛笑開懷，場面相當溫馨感人。

家園護理之家負責人聶玉美說，在廚師們巧手料理下、食材軟爛易吞食，正因如此細心貼心，除了行動力尚可、還能坐在桌邊用餐的長者外，對於臥床不便的長者也方便提供食用，感謝廚師們愛心，讓長者、臥床不便的長者能歡度母親節。