福興長糯米全國料理大賽 中州餐廚系「雙瑋」獲銀牌

福興長糯米全國料理大賽 中州餐廚系「雙瑋」獲銀牌

(中央社訊息服務20180430 15:45:36)甫於前日舉辦的第一屆福興長糯米全國料理大賽，中州科技大學餐飲廚藝系二年級劉峻瑋、陳俊瑋兩位同學，在指導老師童富源帶領下，以「酥炸海鮮糯米糰」、「夏威夷糯米披薩」及「烏賊印籠煮」等創意料理，在決賽20組隊伍的激烈競爭中，勇奪學生組銀牌！今日學生回到學校分享得獎的喜悅，餐廚系鄒梅君系主任鼓勵他們繼續努力，希望能在國際舞台為台灣爭光。

第一屆福興長糯米全國料理大賽，是彰化縣福興鄉農會為推廣福興地區優質長糯米，藉由研發創新料理，賦予美食新風貌，研創長糯米特有的食譜，並發揚產品的特色及美食文化，以增加特產良質米銷售管道，提高當地農特產品附加價值。

指導老師童富源表示，福興鄉是他的故鄉，為了對故鄉盡一份心力，特別選派系上優秀學生參賽，設計出長糯米的各式料理，希望他們的成品具有商業價值，能進入市場行銷販售，以增進農民收益。學生經過不斷研發測試後，以結合台式的油蔥酥，搭配海鮮入菜，創造出長糯米不同的新滋味。

陳俊瑋同學說，作品中的「酥炸海鮮糯米糰」是評審認為最好吃的料理，外皮酥脆，內餡軟嫩，餡料除了海鮮外，結合西式母醬之一的白醬，與中式的油蔥酥混合而成，入口有著濃厚油蔥酥的香氣，不管是熱食還是放冷後吃都有良好口感。「夏威夷糯米披薩」則用蒸熟的糯米和蛋液做成披薩片，不用等披薩皮的發酵時間，馬上可吃到；「烏賊印籠煮」是一道日式料理，加入台灣小吃「阿給」的元素，把阿給的冬粉改成長糯米。

劉峻瑋同學則表示，決賽要在兩小時內完成7人份的3道菜餚，每個動作環節都在跟時間賽跑，不能有任何閃失，幸好賽前有充分的練習，才可完美呈現。在練菜的過程，日以繼夜的腦力激盪，更改菜色和口味變化，以達到美感與風味兼具的創意料理，辛苦的練習終於有代價。

中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君主任表示，劉峻瑋、陳俊瑋在系上號稱「雙瑋」，具有果雕及廚藝專長，彼此搭配參加多項比賽，大到國際，小到鄉鎮市，不僅製作料理的默契極佳，彼此廚藝經驗亦日趨成熟，面對壓力挑戰已成長不少。「雙瑋」曾獲得「2017台南瓜果節料理佳作」、「2017六協盃國際刀工比賽佳作」，此次得到銀牌，是對其努力不懈的肯定，也希望他們在料理之路，持續精進廚藝，拓展國際視野與台灣料理能見度。

訊息來源：中州科技大學

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