【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】愛吃火鍋的饕客有口福了！哈波濕式熟成冷藏肉火鍋最近正式登陸台中、進駐七期市政商圈，百坪的用餐空間、採夜上海+英式小酒館中西混搭裝潢風格，呈現低調奢華卻又輕鬆的氛圍，讓用餐環境格外有fu。而業者主打的『濕式熟成冷藏肉』口感細膩不乾柴，頗獲內行的吃貨青睞；全店蔬菜更嚴選『自然農法耕種菜盤』、訴求健康養生。老闆柯宗佑大膽拍胸脯說，「就是把自己喜歡吃的端上桌分享」。

哈波火鍋濕式熟成冷藏肉火鍋，就是近兩年內造成轟動的龍蝦達人-龍波斯特龍蝦專門店創始人柯宗佑，於2018年初再創的新鍋物品牌。由於考量到台中人最愛吃鍋類，因此把第一家店插旗在台中，價格區間設置較為廣泛，從最親民的328元個人套餐至高價位的活體龍蝦、鱈場蟹單點，都任君挑選。空間裝潢上，則置入大量花朵、植栽、燈串，凸顯出更美式、更活潑的酒館氛圍。

而所主打的濕式熟成冷藏肉，也帶來口碑場。柯宗佑表示，濕式熟成冷藏肉品製作方式源自於美國，肉品經屠宰完後皆不經過冷凍過程、全程冷藏保存，採真空密封包裝使自然熟成，因此肉質纖維不會被破壞，完整保留肉品水分與風味，口感細膩不乾柴；拆袋後，再用切肉機厚切、現點現切，是一般市售冷凍肉品無法比擬的美味。

全店蔬菜，則嚴選花蓮花田囍事農場以自然農法耕種的蔬果。該農場採多樣性露天種植，經和諧有機農業基金會驗證通過、為該會在花蓮縣驗證通過的第一家農場，並兼種植忌避及共榮植物，以營造田間有機生態的自然循環。所以店內的蔬菜特別鮮甜，也吃得很安心。

除了食材新鮮，鍋物的類型也相當有看頭。像是最有特色的『棉花糖雲朵壽喜燒鍋』，已成為現階段網路聲浪最大、好評不斷的話題商品，鍋面上桌時鋪滿白白綿綿的棉花糖，順著壽喜燒醬汁淋上後會慢慢溶解，把棉花糖內的糖分自然釋放出來到壽喜鍋湯頭，視覺、味覺都有很好的享受。

店家自創的『涮susui壽司滑』也是一絕。特別把干貝滑做成握壽司造型，口感佳、賣相又好，直接下鍋煮十分有趣，搭配著魚片一起吃也很爽口。而招牌『黃金海膽飯』，香Q米飯上鋪有晶瑩剔透的鮭魚卵、新鮮海膽，最上面還加了一片黃金箔，豪華又霸氣，吃進嘴裡尤其療癒。

柯宗佑說，他就是愛吃、所以對食材很挑剔，自己不喜歡的、就絕對不會端上桌。他更希望把個人對食物的熱情散播出去，好東西與好朋友分享，就是一種快樂。