頭份四月八辦桌造勢 徐定禎自創特色菜

【鍾志明 苗栗頭份】

一年一度的頭份四月八將在5月22日舉行，頭份市公所為了替當天的辦桌活動造勢，特別由市長徐定禎自創充滿客家特色的菜色「吃苦耐勞」，共同為活動造勢。

先把豆腐皮爆香，再倒芹菜，最後加入的是苦瓜，一起炒香就可以起鍋，原來吃苦耐勞這道菜，是把四炆四炒中的「芹菜炒豆皮」加入苦瓜，呼應芹菜代表勤勞，苦瓜代表吃苦，頭份市長徐定禎，為了替2018頭份四月八造勢，就連菜色都很有意思。

頭份市長 徐定禎：「我們辦桌也是我們客家的料理，四炆四炒，又還有紅糟鴨等等，都是我們傳統客家的料理，家香，任何的山珍海味，都不如自己家裡的味道，媽媽的味道，家鄉的味道。」

頭份四月八，將在國曆5月20日舉辦舞燈靚踩街活動，由市民結合創意，化身移動花燈，打造頭份市獨有的特色，而5月22日的傍晚，則是辦桌活動，除了客家四炆四炒，還加入頭份在地的大粄圓、米粉等菜色，共計12道菜，呈現頭份客家庄的好客人情。

頭份市辦桌師傅 蕭秀新：「大粄圓我們頭份客家庄比較有，米粉是我們頭份尖山的米粉這樣。」

頭份市公所表示，今年頭份四月八以「家香」為概念，希望用濃濃的料理香味，呼喚遊子回鄉，自即日起民眾可到頭份市公所客家文化課認桌，共開放150桌，額滿為止。