近來飲料界颳起黑糖波霸奶茶旋風，黑糖飲品瘋迷全國，不少民眾為嘗鮮大排長龍。許多業者強調使用「手炒黑糖」、「每天現敖」來吸引消費者買單。但有醫師提醒，黑糖在高溫提煉過程中可能產生有害的丙烯醯胺，攝取過量會有神經、生殖毒性及致癌疑慮。
黑糖珍珠奶茶在台灣颳起旋風。圖/取自網路
黑糖屬於蔗糖 某些族群少碰為妙
黑糖時常與「養生」、「調理」、「女性生理期」等聯想在一塊，讓民眾將黑糖與補身畫上等號，若以中醫角度來看，黑糖確實有助脾、消痰、治咳的效果，可是黑糖是由甘蔗汁炒焦而得，仍屬蔗糖的一種。成大醫院家醫科王姿允醫師表示，雖然黑糖的確相較其他糖多出礦物質等營養成分，但其含量遠不如直接攝取健康食物。
王醫師也建議，一天不要飲用超過50公克的黑糖（等於1杯黑糖波霸奶茶），有胰島素抗性相關疾病，如肥胖、代謝症候群、糖尿病的人及體重控制者，盡量避免含糖飲料；另外因黑糖製品所含的鈉鉀離子較高，腎功能異常及高血壓者也不建議食用。
黑糖是由蔗糖炒焦而得，所以仍屬於蔗糖。圖/網路圖片
飲食均衡多喝水 幫助代謝莫恐慌
新光醫院腎臟科主治醫師方昱偉則指出，以實驗動物數據換算，若60公斤成年人，每天服用1.2克的丙烯醯胺連續一個半月才有可能生病，以市售700c.c.黑糖飲料為例，幾乎要每天喝一大杯連續一個半月才有可能中毒，提醒民眾勿過度恐慌，平常飲食均衡且多喝水可幫助代謝。
如果打算自己熬煮黑糖，選購黑糖要拋棄顏色越深越好的觀念，盡量以自然紅褐色澤，且無添加焦糖色素和香料為佳。
業者認同醫師看法 民眾：無須大驚小怪
台南黑糖手搖飲業者說，認同醫師看法，知道「焦香黑糖」含有可能致癌物，所以去年底諮詢醫生建議，改用市售低溫萃取黑糖磚，以水2份、黑糖1份比例去沖泡，溫度用60℃控管。販售時會提醒消費者選擇半糖較健康，希望兼顧風味與降低顧客對致癌物疑慮。
每天喝一杯珍奶的民眾陳小姐則認為：「吸二手菸也會致癌啊！如果沒有過量，不須大驚小怪吧。」
