開平餐飲學校舉辦第27屆拜師大典 展現古禮風華

滂沱雨中宣示決心 旗舞飛揚綻放中華文化

(中央社訊息服務20180416 09:11:06)開平餐飲學校開亞洲風氣之先，首創舉辦拜師大典，至今已步入第27年。今年在4月14日舉行，雖然儀式過程幾度遇到滂沱大雨，但參與的一年級學生仍以直挺之姿展現投入餐飲界的堅毅決心。「拜師」是一種選擇後的承諾，更是學生們正式踏入餐飲領域的宣示，一年級學生藉由儀式展現全心投入追求夢想的意願，從自我覺察、身份釐清，再到行業認同，並以此期許能紮實練功、自我提升，進而發光發熱。

拜師大典與政府近年來所推行的技職教育理念不謀而合，為強化校園和職場連結，此次特別邀請國內外餐飲師傅近40位參與，現場大師雲集，透過古禮提攜後輩入門。拜師大典不單純只是儀式，更重要的，是讓學生決志是否要踏入餐飲業的心路歷程，從掙扎中正視自己的夢想，在苦惱中釐清方向與目標，展現耐力與決心，成為具有廚心、自信的餐飲人才。

本屆最大的亮點是以旗舞藝術為主軸的開幕表演，由鼓手以大小鼓做為開場，透過整齊化一的鼓點、鼓聲的層次、喊聲，以節奏交互轉換；搭配鼓聲，旗手則是以舞旗動作加上隊形來呈現，舞雙旗動作鑒借武術中的雙刀，舞大旗則參考武術中的棍法，既向古禮致意，也弘揚中華文化。擔任旗手的學生齊榮樺表示：「我希望透過這個特殊角色，為本屆拜師大典揭開序幕，也讓師傅和家長看見我們的朝氣與活力。」

受嚴格訓練 學生代表展現餐飲人精神

在所有參與的同學中，要以「拜師代表」的訓練最為嚴苛。為了帶領369位同學完成典禮，每天接受約4小時的儀態訓練，包括昂首闊步、堅定站立、基本教練、叩首禮等等，每個細微的動作都必須一絲不苟、完美俐落。

其中學生王崇維歷經連續3周訓練，因過度疲累、體力透支而病倒，一度想要放棄拜師代表的資格，但後來想起自己的初衷，希望帶領全年級共同完成目標，王崇維表示：「這麼多人肯定我，我也不能辜負大家。」於是仍展現毅力和耐力，在典禮中展現不屈不饒、象徵餐飲人不畏艱難的精神。

同樣身為拜師代表的學生莊川葦則說：「對我而言，拜師大典是一種自我肯定，證明挺過了這關，未來漫長的餐飲路也沒有什麼做不到的事。」另一位代表學生游雨芳也說：「我要成為同學們的典範，帶領大家達到卓越，成為這個年級最閃耀的招牌。」

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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