一週一次減醣點心沒負擔！DIY希臘酸奶溫布丁好輕盈

大部分女生都喜愛甜食，甚至有時覺得飯後沒有甜點就像少了句點一樣。但在地中海飲食中，幾乎沒有高糖分的點心品項，所以我自己很少吃甜食。每次學生詢問的時候，我會建議多用莓果和可以取代糖分的素材，自己在家做營養又不失美味的甜點。

想吃甜點的時候，就來點莓果吧！

我自己平時幾乎沒機會吃甜點，但能了解每個女生都有個胃是特別留給甜點的，不過市面上的麵包、蛋糕、餅乾的普遍營養價值不高，還可能含有反式脂肪，吃多了容易導致身體發炎、發胖，還是有危害健康的危險。所以如果很想吃點甜甜的東西，我通常會選擇莓果或是做些減醣點心，偶爾滿足一下，所以本章節裡分享了一些簡單食譜。

而減醣點心的主食材，就是女生特別需要抗氧化、維生素C又多的莓果類，像是蔓越莓、藍莓、桑椹、黑醋栗⋯等，對了，還有櫻桃、覆盆莓我也很喜歡用。平時，我的包包裡一定會準備一盒藍莓，方便忙碌時隨時補充能量，又可以墊一下胃。

如果你還是喜歡吃到「甜點」的感覺，那就多多運用它們來做點心，加上杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉⋯等取代麵粉，讓碳水化合物含量比較低；而甜分來源的選用，像是赤藻醣醇、甜菊糖（有粉狀和液狀兩種）⋯等，可代替精緻砂糖，這兩種都甜度低、較不易造成血糖波動。

想嘗試健康飲食，從自己能接受的方式開始進行也是很重要的，才能持之以恆，有時不妨做一些減醣點心給自己打打氣吧！

★希臘酸奶溫布丁

我最喜歡只有新鮮雞蛋加牛奶的單純配方，蒸烤好後倒扣，搭配我最愛的藍莓再撒上薄薄糖粉！如果家裡有酸奶、優格也可以搭配食用，酸酸甜甜帶著溫暖的奶蛋香，讓人意猶未盡。

材料：

全脂牛奶240公克、雞蛋2顆、鹽2公克、新鮮藍莓20顆、糖粉少許。

作法：

1.將烤箱預熱至190度C，放入兩個布丁杯，於烤盤內加水至3/4的高度後，讓布丁杯和烤盤一起預熱。

2.取一大碗，加入牛奶、雞蛋、鹽，以打蛋器攪拌均勻，並以網篩過濾幾次，靜置備用。

3.將步驟2的蛋奶液倒入布丁杯中，再放入步驟1已加水的烤盤中，進烤箱烤30分鐘後取出。

4.取出後，確認一下是否已凝結定型，與新鮮藍莓、撒上一點點糖粉一起享用。

本文出自幸福文化《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》一書

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