【日西精通鬼才】的和泉光一主廚 創意時尚甜點 台南與東京同步限定推出

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】2018年4月13日－香格里拉台南遠東國際大飯店4月21日至5月13日由和泉光一主廚親自帶來東京時尚西點潮流零距離，不用前往日本即可在台南品嘗與東京同步的時尚甜點及下午茶，詳情及訂位請洽：(06) 702 8856。地址：台南市東區大學路西段89號
日本甜點鬼才-和泉光一重量級潮流甜點系列
1.柑橘
相較於一般常見的杏仁粉，主廚特選採用高級食材－義大利西西里島的杏仁粉入底，讓擁有得天獨厚的渾厚口感、馥郁香氣成為此甜點中最深層的底蘊。以擁有法國百年歷史，獲有規範嚴格AOP認證的邦菩禮奶油為基底，84%乳脂帶來的絲綢般香滑奶香傾瀉而出，再以法國知名品牌拉馥隄耶清新爽口的柑橘果泥入餡，成就完美的柑橘奶餡。最後一層用巧克力界中的LV Weiss品牌白巧克力與柑橘果泥加上黃檸檬，酸甜適度令人吮指回味！
2.泰莓開心果慕斯
主廚精選來自於義大利西西島杏仁粉與開心果粉等高檔食材，打造入口綿密酸甜與共的精緻滋味。以開心果為基礎口感，精選甜而不膩的紅酒泰莓，搭佐清新略帶茶香氣的拉馥隄耶泰莓果泥，與開心果堅果調口味經典合拍。主廚更加入小巧思，以白巧克力與竹本太白胡麻油結合的開心果調淋面更帶來驚喜口感。綿軟硬脆等六種口感層次一次享有，喜愛果香與堅果調口味的您不可錯過。
3.莓果慕斯
覆盆子杏仁香氣為主體，以義大利西西里島杏仁香氣的塔皮為底。主廚精心設計，將蘊有蜜桃香氣的血桃與乳香四溢的邦菩禮奶油結合成血桃奶醬，將兩者相生相剋的口感拿捏恰到好處。一口咬下，可無意間品嚐到法國鹽之花細緻的鹹度，大溪地香草的回甘香氣，既俐落又回味無窮，是一款口感與口味均衡的甜點。
4.母親節蛋糕－莓果馨情
邦菩禮奶油高濃度乳脂帶來醇厚香氣，搭配法國經典鹽之花，打造乳香十足卻清爽有型的口感。以法國知名品牌拉馥隄耶酸甜爽朗的覆盆子果泥及果粒為餡，提升口感記憶，再加入以Weiss量身打造白巧克力黃檸檬慕斯，加乘的乳香令人齒頰留香。值得一提的是，主廚匠心獨運，以新鮮柳橙果肉製做果醬，費時耗工，卻大大提升整體鮮氣，而萊姆果泥、柳橙果泥、新鮮薑泥與白巧克力結合而成的慕斯更引人遐想。一口吃下峰迴路轉，萬種風情一一湧現。
有關香格里拉酒店集團
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