名師傳授真功夫　永平工商展示「泰美味」料理

地方中心／採訪報導

泰國為台灣人經常前往旅遊的觀光聖地，泰式口味也逐漸受國人喜愛，部份甚至已融入日常飲食當中。現在更有高職開設泰式料理專班，培養在地的泰式料理師傅。

永平工商為全國第一所培育泰式料理師傅的高職，餐飲科泰式料理特色班今日舉辦「泰式料理地方小吃發表會」，師生合力展出13道菜色，與民眾分享來自的泰國的美味。

學生製作泰式酸香腸與炭烤芭蕉。（圖／林鵬程攝）

海南雞飯為東南亞常見的家常菜色，需要雞肉軟嫩不柴，米飯更是由泰國米拌雞高湯煮成，鹹香順；另一道料理泰式酸香腸，以豬肉和糯米混合，並融合台灣口味以炭火燒烤呈現，而這些道地料理都是出自台灣學生之手。

這次發表會的主廚戴振孝，同時也是餐飲科的老師，擁有10年泰式料理經驗。他表示，泰國民間小吃代表泰國的大眾文化，因此要成為一位道地的泰式料理師傅，絕不能疏忽這類泰國家常菜。

海南雞飯。（圖／林鵬程攝）

校方也透露，泰式料理特色班不但老師是前晶華酒店主廚，更另外聘請來自泰國的廚師，就是為了指導學生泰式料理的精隨，繼這次的小吃發表，之後更會舉辦泰式宮廷料理展示。

泰式酸辣湯。（圖／林鵬程攝）