說到川菜，很多人可能會想到麻辣火鍋、椒麻雞、水煮魚等等這些菜，不過，乾鍋料理其實在川菜裡也是一種相當普遍的料理，在台灣不常見，但是在大陸各省分可以說是非常受歡迎的小吃喔！

　　乾鍋最大的特色就是用炒的，而不是去燙、去煮，將食材放進鍋中，搭配辣椒、花椒、川味醬料一起快炒，麻、辣、香就一擁而出啦！在台中南屯向上南路上，就開了一家麻辣香香鍋－－臥龍崗，老闆黃先生特別遠赴四川成都尋找川菜師傅學習正統乾鍋料理，就這樣把這道道地的川菜美食帶回台灣，對於喜歡麻辣料理的朋友來說，真的是一大福音。

　　臥龍崗麻辣香香鍋最大的特色就是自由配，可以先選擇一種一種主食，包括松阪豬、白蝦、雞柳、牛腱、半筋半肉等等，再任選其他配料，炒起來大大一碗，料豐味美，口味很重、客人可以依喜好選擇麻辣程度，吃起來不會死鹹死辣，而是比較順口的麻辣，讓人吃得大呼過癮！

　　此外，電裡的桌椅也都是老闆自己DIY做成的，相當具有特色喔！（攝影／范綱武）

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