【楊以諾 苗栗苑裡】
苗栗縣苑裡鎮有位外省第二代,透過美食傳遞對父親的思念,利用獨門的豆瓣醬烹調牛肉麵,口味獨特受到地方民眾喜愛,每到用餐時間,總是吸引許多饕客前往品嚐。
獨門的豆瓣醬加入配料炒香後,再放入牛肉湯裡熬煮8個小時,一碗美味的牛肉湯就大功告成,吃起來清爽口感佳。
民眾 賴先生:「他的東西很多,那最主要是他的麵細又Q,那湯的部分,其實每一間都有每一間的特色,那他這間就很好入口。」
民眾 梁先生:「他這半筋半肉湯頭不會太油,有的牛肉麵吃起來很油。」
老闆陳永康表示,早期眷村的伯伯們愛吃牛肉,眷村婦女都會製作,家鄉口味的豆瓣醬,再放入牛肉跟麵食,成了現在的牛肉麵。
老闆 陳永康:「因為醬油裡的豆瓣,黃豆所製造的過程,跟豆瓣所釀造的過程,是不太一樣的,所以香度跟過程都會不一樣,會影響到牛肉麵的過程。」
除了牛肉麵之外,店內還有各式滷味,都是陳永康小時候,在眷村嚐到的口味,他希望透過美食傳達對父親的思念,也讓更多鄉親品嚐道地的眷村好滋味。