沒有麵粉也能做！自製低醣披薩美味少負擔

★綜合起司披薩

總克數：350公克。

製作分量：2 個（6 吋）。

加入莫扎瑞拉起司、布利起司、煙燻起司，組合出起司三重奏披薩，再加上義大利香料與海鹽，充滿義式風情。

材料：

杏仁粉70g、黃金亞麻仁籽粉15g、義大利香料1/2小匙、海鹽少許、全蛋1顆、莫扎瑞拉起司160g、奶油乳酪40g。

內餡：

莫扎瑞拉起司適量、布利起司適量、煙燻起司適量、黑胡椒適量、海鹽適量。

營養價值：

每1片（約35g），約含有淨碳水化合物0.8g、碳水化合物1.9g、脂肪9.9g、蛋白質6.8g、膳食纖維1.1g、熱量122.1kcal。

作法：

1.將莫扎瑞拉起司與奶油乳酪以隔水加熱或微波加熱的方式，使其軟化。

2.取一鋼盆，放入粉類材料（杏仁粉、黃金亞麻仁籽粉、義大利香料、海鹽）混合均勻。

3.將步驟1 軟化的起司乳酪加入粉類盆裡，用手捏成團狀。

4.加入蛋液，用手將麵糰混和攪拌均勻。

Tips：蛋液可以先打散，依麵糰的濕度，覺得不夠再分次加入。

5.將麵糰以擀麵棍擀平，並整成圓形，將周圍邊緣往內捲進來。

Tips：披薩皮不要擀得太薄，至少要0.8公分，口感較好。

6.放入烤箱，以190℃烘烤12～14分鐘後取出。

7.鋪上適量的莫扎瑞拉起司、布利起司、煙燻起司、黑胡椒、海鹽，再放入烤箱以上火190℃烘烤12 ∼ 14分鐘或表面呈金黃色澤即可。

Tips：披薩上面的起司料可以隨個人喜愛自由變化喔！

這樣吃最好吃

1.烘烤出爐2小時內的食用口感最好喔！

2.烘焙成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2 天，並盡快食用完畢。

3.從冰箱取出食用時，可利用微波爐以中低火加熱30秒，或以電鍋外鍋加入半杯水加熱。不建議放入烤箱回烤，因麵包體會變硬，口感會較不好。

本文出自采實文化《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜》

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