義守大學學生營運餐廳開賣啦 有「狗（ㄍㄠˋ）功夫」推特色川菜
(中央社訊息服務20180403 10:30:24)汪、汪！有「狗（ㄍㄠˋ）功夫」！本學期義守大學「Hospitality 101」餐廳開張了，首檔由「餐旅管理學系」大三學生推出以川菜為主的「狗功夫」主題餐廳，提供午、晚餐，搭配日本與法國特色甜點，湧入不少師生捧場。
「狗（ㄍㄠˋ）功夫」餐廳名稱取自狗的臺語發音，擔任經理的學生陳宣妤表示，一方面因應今年生肖，另方面蘊含學生十分用心、下了很多功夫；店內、外以狗形象及腳印為裝飾元素，奶蓋系列飲品上，也畫有可愛的狗臉；她強調，特別設計Q版裝飾與食物外觀，如玫瑰蘋果塔，期望滿足現代人喜歡拍照打卡的需求。
此次菜單主要由擔任行政主廚的學生辛少涵設計，他表示，實習時曾與一名川菜老師傅共事，多次請教私房秘訣，以求味道更地道；「狗功夫」主打口味香辣的口水雞、回鍋肉與紅油炒手，回鍋肉口感彈牙、油而不膩，開胃爽口的口水雞則是眾多人的首選，常常中午就賣光了；此外，為了不吃辣的師生，貼心準備肉骨茶跟餛飩湯等餐點，肉骨茶由辛少涵調配中藥材，多次嘗試而成，味道獲得馬來西亞學生的肯定：道地！
「餐旅系」學生在餐廳FB粉絲專頁上，分享甜點「御手洗糰子」的傳說故事，提供線上預約、點餐與外送服務，品嘗過的師生紛紛留言：「餐點好看、好吃、划算又貼心。」
「狗功夫」主題餐廳營運至本月19日，後續將由「觀光餐旅原住民專班」、「休閒事業管理學系」與「廚藝學系」接手；「餐旅系」助理教授溫武男指出，學生餐廳試營運，必須一手包辦食材採買、人力分配、菜色調味等，更重要的是環境清潔及食品安全衛生。
訊息來源：義守大學
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