元培企管所管理實務講座─餐飲通路管理實務分享

元培企管所管理實務講座─餐飲通路管理實務分享

(中央社訊息服務20180330 14:59:17)元培醫事科技大學企管所特別邀請味全股份有限公司楊春福經理，為企管所學生分享「餐飲通路管理實務」。人力資源的調配安排，是餐飲要非常的用心，餐飲業的重要課題之一，因為人力的流動與利用都會影經營與永續力。

楊經理指出，餐飲業有一個特性是人力密集，對人力的需求很大，所以在進用員工時相對的要求的「門檻不高」，這也經常產生許多人到餐飲業後的不適應情形而產生餐飲人力高流動率現象。因此，人力資源的調配安排，是餐飲業的重要課題之一，因為人力的流動與利用都會影經營與永續力。

楊經理認為做餐飲要非常的用心，近年許多的食安問題，可能不是餐飲現場的問題，可能是原物料或是運送過程或是料理過程等因素，但盡管可能不是餐飲店家的直接問題仍是會影響到企業的形象與管理危機的能力，若處理不佳可能會讓一家店家直接倒閉，或吃到官司。

餐飲業牽涉層面廣泛含有食品原料.商業.金融不動產.運輸通信.消耗品.能源.水源等，楊春福經理指出在餐飲的經營管理上方面除了人力的管理之外，原料通路掌控和對成本考量都是非常重要的一環，並且用了許多知名的企業案例進行分享與說明，使同學在講座的過程獲益良多。

企管所所長林淑芳教授表示非常感謝楊春福經理特地前來學校，與企管碩士班的學生進行管理實務分享。同時也感謝同學們的熱情參與實務案例研討，讓這次講座圓滿的結束。此講座3月28日下午19:00~21:30，在光恩樓N604教室。

訊息來源：元培醫事科技大學

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