漢來黑松露白蘆筍　舞出法式香頌

記者吳順永／台南報導

今年春季，漢來美食45F餐廳推出「餐桌上的香頌」，使用來自法國的季節食材黑松露搭配白蘆筍，即日起至4月15日推出特別限定料理。

一公斤要價7萬5000元的佩里戈黑松露和法國新鮮白蘆筍，不到500元的單點優惠價格，超高CP值加上食材的絕妙鮮味。

香頌在法文裡指的是歌曲的意思，比起其他語言，法文的香頌聆聽起來也更有浪漫繾綣的韻味。每年3到6月是法國白蘆筍的盛產季節，質地細嫩、氣味優雅的特質，是法國國王路易十四的最愛，更有「貴族白美人」之稱喻。一公斤售價高達1600元的法國白蘆筍，外觀比起臺灣白蘆筍來得粗，直徑可達2.2公分以上，但口感品嚐起來卻更細嫩多汁。

法國佩里戈則為全世界黑松露最知名的產區，因為土壤氣候的不同，佩里戈黑松露的剖面顏色深沉，質地也更為細緻。產季中，又以香氣濃郁的冬季黑松露單價最高，去年更因為氣候不穩定，產量受到影響，讓這次的冬季黑松露因量少而形珍貴。

漢來主廚特選每顆40公克以上的「黑鑽石」佩里戈冬季黑松露和「貴族白美人」白蘆筍搭配精緻套餐，只在春季推出。

漢來美食此次特別規劃龍蝦酒殿在3月16日搶先開跑，推出浪漫餐酒會，限量30名的席位兩周內就幾乎滿訂！除了品嚐輕甜多汁的法國白蘆筍，餐酒會套餐中從濃湯到甜點，道道都佐有法國佩里戈松露，更有波士頓龍蝦、美國極黑牛和西班牙伊比利豬等上等精緻料理，搭配精選餐酒，是在法國也不一定能享用到的極致晚宴。

而鐵板燒餐廳則將兩大食材搭上「2017和牛奧林匹克大賽綜合評比冠軍」的日本鹿兒島A5和牛，如果喜歡比較有嚼勁的口感，還有澳洲11級和牛和美國極黑和牛等頂級主餐可選擇。