北市抽檢清明祭祀常用食材　檢出豆干絲、豆干含雙氧水

地方中心／台北報導

清明節將近，不少人近期除安排掃墓祭祖…等活動外、因民俗習慣關係，不少人也會食用春捲。台北市衛生局近期就針對潤餅皮、豆干(絲)、豆芽菜、花生粉、醃漬蔬菜及米濕製品（如紅龜粿、草仔粿）等，進行祭祀食品專案計畫稽查。此次檢驗查出「天然素食」的豆干絲、環南市場甲棟112攤的豆干含殺菌劑過氧化氫（俗稱雙氧水）。目前問題商品皆已下架，並依食品安全衛生管理法處置。

台北市衛生局表示，此次祭祀食品專案計畫抽驗品項包含潤餅皮、豆干(絲)、豆芽菜、花生粉、醃漬蔬菜及米濕製品(如紅龜粿、草仔粿)等，重點檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、甜味劑、二甲基黃、二乙基黃及黃麴毒素。

此次台北市衛生局專案稽查中，查出「天然素食」的豆干絲、環南市場甲棟112灘地豆干含殺菌劑過氧化氫添加物（標準：不得檢出），「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

台北市衛生局進行祭祀食品專案計畫抽驗，查出環南市場甲棟112攤的豆干含過氧化氫（雙氧水）。（圖／台北市衛生局）

台北市衛生局表示，上述不符規定之產品皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查1件產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理；另1件產品販售商無法提供來源，將依同法第47條處分販售業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。

依衛生福利部資料顯示，過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

台北市衛生局呼籲，豆干製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，故應儘可能冷藏保存於7℃以下，另外，由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用水浸泡，讓過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗。