黃金塔一刀肉　大廚精雕的經典客家菜

說到客家菜，可是一種讓人非常吮指回味、而且富變化的一種菜系，無論煎、煮、煨、燉、炒都可以吃到不同食材的不同變化，如果加上創意更是讓人津津樂道！

　　位於埔里的家味香客家廚房，主廚詹志強是客家新銳的年輕廚師，傳承自上一代的手藝，加上自己的創意與研發，除了傳統的客家菜風味之外，還運用南投在地食材與節氣變化，推出許多新菜色，不僅吃得到客家味，還有許多讓人驚艷的味道！

　　例如招牌菜之一的黃金塔一刀肉，就是傳統的梅干扣肉以及客家封肉兩者的結合版，再搭配自己的刀工與創意，呈現出一道猶如金字塔般的料理，不僅賣像絕佳、吃起來也相當入味，讓人意猶未盡。

　　為了精進廚藝，詹主廚詹主廚這幾年來參加許多廚意料理比賽，包括台灣美食廚藝大賽、廚藝大師廚藝競賽、香港國際美食大賽等等，獲得國家級廚師最高獎項FDA廚師新秀獎，廚藝一流。

　　詹志強表示，參加這些廚藝競賽讓他學習成長很多，透過與大廚們的切磋交流，讓他看見許多不同的視野、也產生不同的想法與觀念，然後再將這些元素融入料理，推出一道道讓人驚艷的客家菜。

　　有機會來埔哩，就來品嚐這精雕細琢的黃金塔吧！(攝影／范綱武)

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