以「健康」為優～台灣道地的傳統美食「碗粿」

其實台灣有很多傳統美食很美味，像是「碗粿」，可能有些人不知道那是什麼或是沒有嚐過，所以老闆Max希望能以創新去做結合，吸引消費者，將台灣道地美食發揚光大。

　　Max原先是位竹科工程師，沒有餐飲相關經驗，何況是要親手製作「碗粿」，為了讓「碗粿」的口感較佳，Max試了很多方法，從米到醬料都堅持以健康為主，為了找不參雜國外改良的米就讓老闆花了很多心力，他表示，只要是參雜了國外改良的米，含水性會過高，「碗粿」就會太軟，口感就會改變，所以老闆堅持找到適合的米，前前後後至少試過千百顆的「碗粿」，畢竟不是學餐飲，難免會有些辛苦，但是為了好吃跟健康，老闆寧願自己做也不希望買現成的，畢竟不是自己做不知道製作過程是否能安心，可見老闆對於這方面真的很要求。

　　雖然店裡賣的是「碗粿」，但內部裝潢是以簡餐店模式為主，Max希望能以這個方式去吸引消費者上前，用簡餐店模式讓更多不認識「碗粿」的人來認識台灣傳統道地的美食。（攝影／田世融）

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