【鍾志明 苗栗竹南】
台鐵竹南車站東站開通後，西站的一樓空間缺乏利用，就顯得冷清，一所科技大學於是就承租車站一樓店鋪，將車站打造成學生實習與經營的場所，透過學生實習與經營，直接面對趕車的消費者，一方面讓學生了解真實的職場，一方面也熱絡了竹南車站，可說是一舉兩得。
店鋪裡，店員忙著製作飲料，由於客人要趕車，店員必須把握時間，才能在短時間之內讓客人取餐，這麼緊張的工作氣氛，多數的交通要點都有類似狀況，只不過這家店的店員，全都是大學四年級的學生，而這間店鋪是學校所開設，為的就是提供餐旅經營系學生一個實戰賣場。
育達科技大學公共事務中心主任 陳進喜：「從產品的一個成本的一個進料，到整個銷售到後端的一個管理，讓學生真正實習如何成立一家店。」
除了做飲料，同學也要製作鬆餅，只是做鬆餅看起來簡單，但是只要奶油塗得不夠，鬆餅很可能就會黏住鬆餅機，同學們一開始沒經驗，鬆餅常做壞，加上遇到趕時間的客人，精神壓力，可不是在學校課堂裡所能感受到的。
育達小棧店長 劉鈺羚：「那對我們來說的一個困難點就是，因為我們的鬆餅，鬆餅需要現做，那客人有時候趕時間，就會沒那麼有耐性，或是他希望趕快拿到。」
育達小棧實習學生 林奕綺：「這裡的學習方式，比學校學得來得快，就是接觸到的人也很多這樣。」
這個學校經營的店鋪，雖是提供學生實習，但是店面的規畫與商品品項，不輸給專業的飲料店或鬆餅店，學校也表示，未來將把這個店鋪，作為地方小農或是青創商店的平台，希望與地方結合，成為產學合作的示範點，也成為學生邁入職場前，最佳的實習空間。