一口等於一個便當 頂級伊比利火腿想吃要等36個月
旅食樂/NOWnews 記者陳致宇／台北報導
8 年前
被稱為豬肉界「勞斯萊斯」的西班牙伊比利豬，雖然在 2014 年就開放進口台灣，但最讓老饕魂牽夢縈的頂級伊比利火腿，卻在近期才正式登台，就是因為要經過 36 個月熟成，讓豬肉的油脂轉化為甜潤、細緻的風味，也因製作過程費時費力，讓它有「歐陸傳奇食材」之稱。
目前台灣市面上有不少餐廳已推出伊比利豬料理，但頂級伊比利火腿卻不常見。進口商美福國際表示，雖然台灣已於 2014 年開放西班牙豬肉進口，但僅限於生鮮肉品，加工類肉品必須是 2014 年後宰殺製作才能進口。
▲要品嚐伊比利火腿的美味，要由專業侍肉師手工切下約 5 公分的薄片，搭配哈密瓜或是麵包食用。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.03.08）
要製作最頂級的 Bellota 伊比利火腿，豬隻在每年 12 月至隔年 3 月只能吃橡樹果，不能摻雜其他飼料，這樣的肉質才會有大理石般的油花。將 10 至 13 個月齡屠宰後的豬後腿肉以海鹽醃製，再掛到特製風乾室內熟成至少 36 個月，經過火腿鑑定師的評鑑，才能算是真正的完成。
▲100 公克的頂級伊比利火腿，售價至少 400 元起跳。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.03.08）
要品嚐伊比利火腿的美味，要由專業侍肉師手工切下約 5 公分的薄片，搭配哈密瓜或是麵包食用，一入口油脂會先逐漸融化，再慢慢咀嚼就會吃到豬肉本身的甜潤滋味，以及淡淡的堅果香氣，是許多老饕念念不忘的濃醇風味。即日起至 3 月 25 日，凡於美福乾式熟成牛排館單點任一款 24oz 以上「乾式熟成牛排」，即贈送伊比利火腿一份，另可單點。
相關新聞
葛如鈞質疑運動補助「審查黑箱」要求徹查 李洋允一個月內回覆
警政時報
1 天前
鐵路便當節盛大開幕！限定便當齊發 國際品牌跨海共襄盛舉
創新聞
16 小時前
便當旅程新食代：2026第11屆鐵路便當節臺北車站盛大開幕
台灣好報
18 小時前
IMAGINE JAPAN倒數一個月 快到台南藍晒圖文創園區感受日本創作能量
匯流新聞網
2 天前
鐵路便當節北車飄香 高鐵全新菜色來踢館
卡優新聞網
12 小時前
T-34教練機墜毀2殉職 46歲中校過俊男再一個月就退伍
上報
3 天前
想吃日本水果!! 差點把錢送給詐騙集團
墨新聞
5 小時前
從運輸本業到軌道經濟平台 第11屆鐵路便當節臺北主場盛大啟動
理財周刊
15 小時前
福容台北二館首度參與鐵路便當節 串聯鐵道記憶與永續旅遊體驗
報新聞
3 小時前
打開飯盒就是國際舞台！第11屆鐵路便當節於臺北車站盛大開幕
今傳媒
22 小時前
2026金馬經典影展致敬比利懷德 台中場「超級影癡套組」售票正式開跑
鴨鴨新聞
3 天前
金融科技公司Wise面臨比利時洗錢調查 股價一度重挫近兩成
商傳媒
3 天前
花蓮縣玉里赤科山天心茶園 勇奪2026比利時國際風味評鑑最高三星獎
新頭條
3 天前
第一口就爆開 星巴克推全新蘋果山竹爆爆檸檬星沁爽
理財周刊
1 天前
一個便當不給塑膠袋 南檢稽查76處攤商
匯流新聞網
60 天前