光華餐旅群打造全新中餐烹調專業教室 歡喜入厝

【大成報記者劉彩雲/臺南報導】臺南市光華高中餐旅群中餐烹調專業教室重新翻修，選擇在春雷響起、萬物復甦的「驚蟄日」歡喜入厝，希望透過全新的專業設備來提升學生技術並拓展學生視野，期許學生以超高標準來要求自己擁有專業與實務俱進。

光華餐旅群包括餐飲管理科、觀光餐飲學程、以及美食文化特色班，不僅重視專業技術，更注重人文價值。特別安排民間習俗的「入厝」儀式，由學生和家長跨爐淨身、摸摸蘿蔔和鳳梨，同時手持硬幣灑在六個水桶，並說吉祥話、貼祈福卡，讓大家好彩頭旺旺來，每一天都是六六大順的好兆頭。餐飲科主任李育弦表示：今天開火煮食係為中餐烹調專業教室「安灶」，更希望學生擁有專業素養和人文涵養，持續發揚光大台灣美食王國的文化精髓。

此外，運用中餐烹調專業教室的空間進行體驗教學，是「入厝」的亮點。餐旅群特別挑選「香料」食材，讓師生透過視覺和嗅覺認識平日大家所熟悉或不熟悉的「香料」，形成了「香料共和國」的機智搶答。另外，料理的科學知識也帶給師生全新的體驗，校長張淑霞表示：好的料理不再只是憑日積月累的經驗，而是探究烹飪料理的科學原理，反而有助於專業技術的成長，像梅納反應和焦糖化反應就是很好的化學變化，這些都是成為總舖師的養分。

光華學生自治會會長，也是餐旅群學生的張以政與有榮焉的參與這一場樸實有感的盛會，他認為光華餐旅群是一群有初心、有熱誠的師生組合，除了中西餐烹調之外，還學習烘焙、飲調、餐服、房務、遊程設計、咖啡專業、中式麵食等專業課程，同時職場實習、業界見學，甚至每年至海外技能研習都是開闊國際觀和本土特色的重要學習。