歡慶元宵佳節　新北聯醫教導製作創意健康湯圓

記者黃村杉／新北報導

元宵佳節將至，新北聯醫邀請營養師鄧雅群解說享用健康吃湯圓的方法，並委託國健署社區營造計畫減鹽低鈉餐飲業者，聯瑜烘焙麵包製作創意健康元宵，現場更有四癌篩檢樂活闖關，成功即贈送小提燈哈樂狗及甜蜜狗燈籠讓民眾回家DIY，要讓到院民眾度過健康充實有著小確幸的元宵節。

一般元宵內餡需經過糖及油脂拌炒而成，熱量因而增加許多，此次邀請到聯瑜烘焙麵包師傅張晏瑜現場教導製作創意健康元宵，以佛手柑配金桔、仙桃配南瓜、咖喱薑黃配白蘿蔔、紅扁豆配核桃等天然食材製成的元宵，讓民眾也可以在家自己動手做做看。

營養師鄧雅群表示，元宵外皮由糯米粉製成，糯米含有較多支鏈澱粉不容易消化，在餡料中添加可幫助消化功能的「佛手柑」與含有豐富維生素的「金桔」不只有營養也增加了不同風味的口感。「仙桃」富含多種的維生素與礦物質是營養價值高的水果，「南瓜」含多種營養素與纖維質，但屬於全穀根莖類食物，所以需要注意分量的控制。

「咖哩」成份中包含薑黃素，薑黃素屬於多酚類，具抗氧化與抗發炎等作用，搭配豐富纖維的白蘿蔔一起烹煮，提升了咖哩薑黃的美味還可促進腸道動蠕，減少糞便在腸道停留的時間，是多纖維又美味的好菜餚。

「紅扁豆」除蛋白質、脂肪、醣類還有多種維生素、礦物質與膳食纖維，可預防便秘與具有保健功能，同時加上具有豐富維生素、礦物質與多元不飽和脂肪酸的「核桃」更是營養滿分，但核桃是一種高油脂、高熱量的食物，如攝取過多，反而使熱量攝取過多而造成身體負擔，故需適量攝取並適當減少烹調用油之使用量。

新北聯醫副院長王祖琪表示，「糯米食物黏度高、消化慢，食用時要細嚼慢嚥，以免增加腸胃負擔，需注意家中幼童及長輩吞嚥時的情形；另湯圓主要營養成分為醣類，糖尿病患者不可過量食用，避免血糖控制不良；包餡的湯圓，如花生、芝麻或鮮肉湯圓等，含油量高，高脂血症患者應節制，大家一起過個健康快樂的元宵節。」