吃下速食之後的身體變化

美食當前，讓人很難拒絕誘惑。然而許多不健康的食物若是食用得太過頻繁，長久下來可能對身體造成不良的影響。《Cell》日前刊登德國波昂大學(University of Bonn)的最新發表，研究團隊表示，吃下速食之後對體內免疫系統造成的影響，可能類似發生細菌感染時的生理變化。

研究中作者以小鼠做為動物實驗模式進行實驗，並讓實驗組小鼠採取高脂肪、高卡路里的飲食，其中的食物富含油脂、糖，並缺少纖維素。觀察結果發現，高脂肪及高卡路里的飲食，會導致小鼠體內出現系統性的發炎反應；即便小鼠回復至一般飲食型態，這樣的發炎情形仍有可能持續。

作者表示，當小鼠食用不健康的高油高糖飲食，其血液中特定免疫細胞數量出現預期之外的增加，類似於體內出現細菌感染時的情況。

研究刊登在《Cell》第172卷第1-2期 第162-175.e14頁

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