台北寒舍艾美酒店享譽超高人氣的Buffet自助餐廳－探索廚房，於2018年啟動全新擴大升級計畫，耗資千萬精裝升級，從美國重金引進Robata爐烤設備，首度將無國界爐烤文化延伸至自助餐檯，嚴選季節食材由師傅現場大展手藝，並加入以亞洲為根基尋訪各地的經典美饌，如『脆皮烤乳豬』、『酒香焗春雞』、『新加坡辣蟹』、『白豆醬鱘龍魚』、『越法鳳梨燉鴨』等，開拓嶄新的美食味蕾地圖！
▲安格斯黑牛（圖：謝孟芝）
各主題餐檯食材再升級，單點兼具的用餐方式，演繹別具匠心的細膩料理，包含可吃到新鮮整顆帶殼鮑魚的現煮『九孔鮑人蔘雞湯』、各式現握『炙燒握壽司』、『單點手卷』、及現煎『安格斯黑牛排』等頂尖佳餚無限暢食！除此之外，為提供更優質的用餐環境，探索廚房豪氣拓寬用餐區域，增加20%座位數，款待賓客於更寬廣舒適的環境中大快朵頤。
▲現烤舒芙蕾（圖：謝孟芝）
『極上烤牛舌』先以法式香料及豐富蔬菜將彈脆的澳洲牛舌根燉煮入味，修成薄片於第一層烤檯大火直烤，清爽的經典日式蔥鹽醬或略帶辛辣的法國第戎芥末，細緻誘發牛舌原汁原味的飽滿香甜；地中海風味『小茴香紐西蘭羊排』足以媲美À LA CARTE單點等級主菜，先以SOUS VIDE低溫烹調將滑嫩小羔羊排慢慢熟成，再於烤檯大火紋上烙痕焦香，小茴香的獨特濃郁芳香令人愛不釋口；『香料雞肉串』將雞胸肉以迷迭香與香蒜混和醃製入味造就迷人香氣，透過講究烤工的第二層中火溫，顛覆胸肉乾柴印象，柔軟鮮嫩的細緻風味融於舌尖；另外還有簡單灑鹽調味即鮮甜無比的『烤大白蝦』，以及代表台式經典印象滋味的『沙茶烤蘆筍』、『沙茶烤季節時蔬』等，不定期推陳出新各式爐烤菜單，讓饕客每次造訪皆能感受千變萬化的驚艷滋味。
※探索廚房2018改裝升級重新開幕慶優惠：
1. 活動期間：2018/03/01(四)-03/09(五)
2. 活動餐期：午餐、下午餐、晚餐 (不含03/09晚餐)
3. 活動折扣：4人同行1人免費，優惠人次可累計。
4. 活動規範：
(1) 優惠需以原價計算，折扣者需另收10%服務費。
(2) 本活動不得與其他優惠合併使用。
(3) 0-5歲不收費兒童不適用於此優惠。