養生年菜研習活動 教導年菜健康吃

【鍾志明 苗栗頭份】

老一輩客家人過年，總因為常年克勤克儉，要等到過年才有大魚大肉，為了婆婆媽媽們年節魚肉的習慣，苗栗縣頭份市農會家政班，特別舉辦養生年菜研習活動，不僅善用當地農產食材，更把去年中醃漬的醃酒李入菜，還用自製的水果酵素取代油脂，讓年菜更健康。

家政班老師一喊開動，媽媽們開始分享，大家設計的養生年菜，從簡單的炒高麗菜，到芋頭四神甜湯，媽媽們各顯身手，把自己對養生年菜的定義，全部展示出來。

頭份市農會家政指導員 林金碧：「因為過年，大家都是大吃大喝的嘛，所以我們會用李子來去膩，然後也入菜這樣子，整體特色就是清淡這樣子。」

一整盤的水煮雙黃蛋，看了就很喜氣，還有醃李子、醃漬嫩薑，都成了解膩助消化的好幫手，除此之外，用水果酵素拌炒的花椰菜、高麗菜，以及客家風味的豆乾湯、白斬雞，減少肉類攝取，加強蔬果的入菜，讓年菜能夠更美味健康。

頭份市農會家政班成員 廖吉枝：「又可以消油啊！消油幫助消化，很好很養生。」

頭份市農會鼓勵民眾，愛用當地當季新鮮食材，除了可減少食材運送里程，家政指導員也建議大家，在烹調上可以稍做改變，簡化料理過程，不僅保留食材的天然美味，也能吃出健康。