營養師提年節飲食5招　有節制的過健康好年

記者扶小萍／南投報導

春節假期即將來到，過年期間民眾很容易一不注意便肆無忌憚的大啖美食，忘了對飲食的限制。經常在年後體重飆升之餘，各項檢驗數值也跟著失控，衛福部南投醫院營養師陳佳祺特別於年前呼籲，年菜多為高油、高鹽少纖維食物；常見的零嘴更是熱量爆表，不僅造成腸胃負擔，容易引發消化性潰瘍等症狀，更可能導致三高失控，宜節制。

年菜、零食在年節中難免吃多了，南投醫院營養師陳佳祺指出，極易引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流或胃潰瘍等情，他特別在南投醫院進行宣導，也建議年節健康飲食5招，首先最常選購的年節點心糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖等多為高油糖鹽的高熱量零嘴，吃太多會造成身體負擔。在選購時應注意營養標示，適量選用不宜多。建議買一些熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

第二擺脫傳統年菜烹調方法，購買新鮮當季的食材，烹煮時用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物的鮮味。例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

第三招年菜要分類，建議吃年菜時6大類食物適當選用勿過量，如糖尿病人要控制主食類(如櫻花蝦米糕、蘿蔔糕、發糕、年糕、佛跳牆、水餃等)、腎臟病者要注意豆魚肉蛋類份量(如帝王蟹、明蝦、魚、蹄膀、全雞等)。

第四招定量吃年菜，年節時期常因在飯桌上邊吃邊聊，不自覺的吃進過量食物。建議可準備一個小盤子，每道菜挑出適宜的份量，放棄一些高油鹽的菜餚，不喝勾芡的湯品，多吃高纖的蔬菜等，避免暴飲暴食，才不會年後胖了一圈。

第五招年閒動一動，年後想要不發胖，聰明選健康吃多運動還是不二法門，可以利用假期多去戶外踏青，拜訪親友時可配合步行增加自己的運動量。

南投醫院提醒民眾年節飲食要節制，過個快樂、無負擔的健康好年。