粄仔.四炆四炒作主角 苗栗推客家年菜

【楊以諾 苗栗】

年節將至，市面上也有不少年菜出爐，苗栗市公所為推廣客家料理，特別將粄仔、四炆四炒串聯，推出客家風味的年菜，傳揚在地特有飲食文化。

說到四炆四炒，在客家料理中，占有舉足輕重的地位，每一道菜都有它的涵意，而這道封肉，則有讓人事業順遂的意思。

餐廳業者 梁嬌雪：「客家人的蹄膀，就是爌肉，有2種做法，一個是切塊，一個是整塊下去醬燒，所以叫作客家蹄膀，吃了讓客家人，在事業上一路發。」

為了讓鄉親能了解客家年節風俗，苗栗市長邱炳坤指出，坊間年菜眾多，但對客家年菜卻很少有人提起，特別邀請市內8家餐廳，共同推出客家年菜。

苗栗市長 邱炳坤：「真正客家四炆四炒，有什麼東西，我們客家的點心有什麼，客家的伴手禮有什麼，提供給社會大眾讓他們來選。」

除了傳統的四炆四炒，市公所在年菜中，也納入粄仔、特色米食等，希望透過宣傳，在年節團圓時傳揚在地飲食文化。