【鍾志明 苗栗三灣】
苗栗縣三灣鄉盛產柑橘，今年的桶柑盛產，約8年前農民開始製作柑餅，沒想到市場反應不錯，經過這幾年農民改良製作方式，不僅口味更好賣相更佳，就算價格不菲，還是供不應求，就連麵包師傅吳寶春，也指定為使用材料，讓三灣柑餅人氣大漲，成為果農另類的新商機。
大大的鍋子裡，一顆顆煮成黑金色的柑橘，正在糖膏裡沸騰，三灣農民林秀鳳8年前開始，嘗試將桶柑加工，製成類似金桔餅的柑餅，雖然一開始不被看好，但經過這幾年的不斷嘗試與調整，產品的製作已經成熟，市場也反應極佳。
三灣鄉農民 林秀鳳：「前3、4年的時候做沒成功，都做沒什麼(成績)，這2、3年算很成功了，反應很好，很多人說這麼冷的天氣，有時候感冒拿來吃，很潤喉。」
將桶柑外皮切縫，加入砂糖熬煮2至3小時入味後，用鍋鏟壓成餅狀，放涼後就大功告成，濃濃的柑橘香與糖香，交織成甜中帶甘的獨特香味，而柑餅不僅能當零嘴，也可以用熱茶沖泡，由於柑餅供不應求，當地農民甚至還利用熬煮柑餅，剩下的糖漿，加薑片沖泡，寒流來襲時，就成了農民抗寒的絕佳飲品。
三灣鄉農民 邱俊良：「這目前沒在賣，不多啦，因為一年就煮一次，留下來的醬汁差不多就這樣而已。」
用經過認證的有機桶柑，不計成本的製作成柑餅，農民表示，桶柑的果皮較厚、風味較酸，經過柑餅方式製作，風味濃厚迷人，即使一台斤要價380元仍供不應求，而桶柑加工成柑餅，就猶如柑橘鍍金，為農民帶來更豐厚的收入。