成熟的味道～檸檬雞肉三明治混搭紅酒燉洋梨

免揉麵包夾入瀝乾水份的優格調味的白花椰菜，和檸檬奶油風味香氣十足的雞肉這些配料，做成適合搭配紅酒一起食用的成熟風味三明治。自家製的紅酒燉洋梨，酸酸甜甜的滋味具有畫龍點睛的效果。

檸檬雞肉三明治（2人份）

• 材料：免揉麵包（直向切成8等份）4片、雞胸肉1片（250g）、低筋麵粉和沙拉油各適量、奶油10g、檸檬汁1大匙、白花椰菜200g、原味優格1/2杯、蒔蘿4根、鹽和黑胡椒各少許、紅酒燉洋梨2顆。奶油、黃芥末醬、檸檬，各適量。

• 作法：

  1. 製作白花椰菜優格沙拉。將濾網放在調理碗上，鋪上廚房紙巾，倒入優格。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏庫3個小時以上瀝乾水份。

  2. 將白花椰菜分成小株，直向切成薄片。在沸騰的水裡加入少許的鹽（份量外），以熱水燙白花椰菜約1分鐘，再取出沖冷水，放在濾網上，徹底瀝乾水份。

  3. 將瀝乾水份的優格放入調理碗裡，加入白花椰菜、切碎的蒔蘿稍微攪拌，再以鹽、黑胡椒調味。

  4. 製作檸檬奶油煎雞肉。將雞肉早一點從冰箱拿出來備用。將雞皮裹上低筋麵粉，平底鍋裡倒入沙拉油加熱，雞皮朝下地放入雞肉。撒上鹽、黑胡椒，蓋上鍋蓋，以小火煎5～7分鐘。

  5. 煎至雞皮上色，形成焦脆焦脆的質感之後，取下鍋蓋，翻面煎至中間熟透為止。如果在意平底鍋裡的髒污，可以用廚房紙巾擦拭，再倒入奶油和檸檬汁，熬煮至呈現稍微濃稠的狀態為止。放涼之後，切成寬度7～8mm的片狀。

  6. 將麵包塗上奶油和黃芥末醬，其中2片放上檸檬奶油煎雞肉。另外2片放上白花椰菜優格沙拉和撕成小塊的洋梨，搭配成一組三明治。根據個人喜好，可以加上檸檬食用。

紅酒燉洋梨

• 材料：紅酒1/2杯、水1/2杯、砂糖2~3大匙、洋梨乾400g、肉桂棒1條。

• 作法：將紅酒、水、砂糖放入耐熱調理碗裡攪拌。加入洋梨乾和肉桂棒，以保鮮膜包住，再以600W的微波爐加熱約3分鐘。取下保鮮膜，稍微攪拌，再將保鮮膜鋪在洋梨表面，使其入味。冷卻之後，放入容器裡，以冰箱冷藏保存。

本文出自出色文化《栗原晴美的療癒免揉麵包》

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