春節將至　苗市公所力薦客家年菜、伴手禮

記者許素蘭／苗栗報導

農曆春節將至，苗栗市公所特別彙集市內人氣年菜店家及知名餐廳，推出傳統味客家年菜及特色料理，還有充滿客家味的客家粄和伴手禮。市長邱炳坤除了力薦並保證好吃又安全外，也希望讓大家過個不一樣的傳統客家年。

昨天上午，苗栗市公所於貓裏客家學苑舉辦「客家年菜  伴手禮推廣」記者會，邀請田媽媽料理推廣主任潘素貞及市民代表梁嬌雪（阿雪姐料理負責人）代言上菜，除了介紹傳統客家年菜，還有苗栗市的特色餐廳「米食館」、「布魚漾」、「阿宏隨意小館」、「盈味餐川湘小館」等店家提供的特色料理，歡迎民眾踴躍訂購，店家資料可上苗栗市公所網站及臉書粉絲專頁查詢。

邱炳坤表示，客家人逢年過節餐桌上少不了「四炆四炒」，不僅是傳統習俗，更具有「勤儉起家」、「刻苦耐勞」意涵。所謂「炆」指的是用大鍋加水或雞湯，長時間小火慢慢烹煮，過年「四炆」料理有「炆爌肉」、「雞湯炆筍乾」、「鹹菜炆豬肚」、「排骨炆菜頭」等佳餚，還有長年菜及魚料理也是客家不可或缺的過年菜。

「炒」就是用熱火快炒的菜餚，客家人為了不浪費食材，祭祖用的牲禮全部都利用，例如取用內臟加入「芹菜」快炒，突顯「勤儉持家」意涵，其他利用三牲的料理還包含「客家小炒」、「薑絲炒大腸」、「鴨血炒韭菜」、「豬肺黃梨炒木耳」等。

邱炳坤說，過年吃年糕（客家話稱為甜粄，閩南語稱甜粿）是中國人的習俗，年糕與「年高」諧音，有年年高昇的意思。客家人除了過年吃甜粄，入冬收成的蘿蔔，會做成蘿蔔糕（菜頭粄），牲禮的肉品也會做成客家鹹粄（肉粄），是過年期間必備的糕點。

另外，市公所也集合了客家特色伴手禮，包括肚臍餅、糕皮餅（肉餅）、客家米食等，這些伴手禮出自百年老店的清香餅行、幸福城烘培屋、山城客家米食、大觀園複合式餐飲，供大家參考，讓大家在過年期間一起和親朋好友共享客家傳統美味。