過年吃元寶 六種造型水餃教你做

一顆顆白胖紮實的餃子，因為形狀像極了一個個小元寶，是過年必吃美食，象徵吃了就能發大財！

將麵糰擀成薄薄餃子皮，填上蘿蔔豬肉內餡，這間知名餃子館平均一天要包掉三袋22公斤的麵粉，過年前更是加緊趕工。

東門餃子館 趙懷中

過年前餃子的配重在我們店裡的營業額會有增加，因為大家都是買回去吃元寶，（成長多少）應該有四成左右。

不只是過年才吃，經常作為主食的餃子，包法其實百百種！

康迎鼎 曾主廚

北方人講究的是速度快，南方人包法會比較精緻一點，讓客人看到賣相比較好，其實吃法都是差不多而已。

精緻造型要怎麼包？讓我們一起來學！

元寶型

雙手將餃子皮捏緊即可。

半月型

注意打摺時不要將餡料捏出。

柳葉型

一開始捏緊往回推慢慢收緊 。

魚翅型

餃子皮對折捏緊用手指往前推。

官帽型

以元寶型為基礎 兩邊繞成圓形後捏緊。

寶瓶型

做出較寬摺子的魚翅餃 繞成圓形捏緊。

哇～我們剛剛看了師傅幫我們示範了六種包法，現在我就來做最簡單的，請師傅帶著我一起，我們從最簡單的開始，看看跟師傅包出來的會差多少？

這是元寶，這是我做的元寶，一比較就知道不簡單，原來要像師傅一樣包出完美形狀，需要密集訓練三到五個月，這個新年不妨就跟家人一起包包造型餃子

 ，團圓吉祥也討個吉利。

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