【黨參排骨四神湯】
料理時間：1小時。
份量：4-6人份。
材料：排骨500公克、蓮子30公克、芡實20公克、薏仁40公克、當歸1片、黨參10公克、淮山20公克、茯苓10公克、紅棗10顆、米酒150毫升、鹽適量。
作法：
1.將排骨洗淨汆燙；蓮子、芡實、薏仁洗淨後浸泡米酒（材料外）約30分鐘，備用。
2.將所有材料（鹽除外）放入鍋中，加水淹過材料約10公分高。
3.以大火煮沸後轉中小火繼續煮約40分鐘至1小時後，關火加鹽調味。
食譜功效：
利溼、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。
宜忌族群：
此湯很適合孩童與老年人調養脾胃，也可用果汁機打成濃湯來食用。
TIPS：
四神湯原名「四臣湯」，是淮山、蓮子、芡實、茯苓搭配豬肚燉煮的藥膳方，這四種藥材有互相加乘的效果。食用前再淋少許米酒更添香氣。
◆黨參：味甘、性平。補血活血、調經止痛、潤燥滑腸。可抗貧血、增強免疫。
◆淮山：即是山藥。性平，味甘。益氣補脾、生津益肺。可降血糖、抗衰老、促進腸胃吸收。
本文出自和平國際文化出版《天天喝好湯：中藥世家百年祖傳養生方》
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