【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】國人熱愛美食無庸置疑，鍋物尤其備受青睞。近年來，在火鍋市場大放異彩的築間幸福鍋物，更以品牌升級全新體驗，歷時2年打造出精采之作「旬」手作料理、鍋物、鐵板燒，鎖定頂級消費群企圖再創營運高峰。

而「旬」手作料理、鍋物、鐵板燒19日鮮活開幕，訴求由金牌日料主廚尤書章與鐵板燒名廚謝得仁領軍專業料理團隊，把頂級生猛活海鮮與優質肉品，透過主廚們的巧思與手藝完美舞出鮮活姿態。

像是讓人垂涎的原味美食北海道帝王蟹、限量布列塔尼藍龍蝦、花咲蟹、極鮮毛蟹、愛爾蘭麵包蟹等頂級食材，在「旬」無不展露最出色的美味與風範。

築間餐飲集團董事長林楷傑表示，築間餐飲集團以提供給消費者最穩定品質的海產為經營基礎，為控管第一線的海鮮食材品質標準，在火鍋業尚未興盛的時期，就已把餐飲與海鮮供應源頭進行品牌與產業結合，旗下擁有「嶄豐鮮匯水產公司」，成為台灣唯一一間擁有獨立海產供應鍵的火鍋業者。

林楷傑提到，新開幕的「旬」，更透過專業海鮮供應鍵，提供消費者大量的鮮活生猛海鮮，並經由駐店主廚尤書章與鐵板燒名廚謝得仁，分別以日式料理、鐵板燒、與火鍋3種餐飲型態，將鮮活的美味搭配專業料理手法，讓消費者有機會1味3吃、享受到最極致的品味，這也是藉者少見以高規格的手法打造鍋物料理的世界。

林楷傑說，「旬」的創立初衷以「旬味」為理念，將四季的味道與鮮活海鮮結合，也就是把節令的味道融進料理中。而在日本文化中，習慣依季節調整味噌使用的比例，「旬」的獨家鍋物湯底「西京味噌鍋」，正是以季節做為味道的調整與考量，搭配鮮活海鮮，讓海鮮的味道與湯底以最恰當的滋味綻放。

此外，擁有「龍蝦界貴族」之稱的法國布列塔尼藍龍蝦，帶有細膩鮮甜感、肉質鮮甜Q彈、蝦味濃郁豐潤，屬於季節限定的優質賞味。素有「蟹膏之王」美稱的愛爾蘭麵包蟹，於豚骨柴魚昆布湯中熬煮，兩者融合後巧妙帶出香濃而鮮甜的風味轉換，更襯麵包蟹的鮮醇感。這些高檔食材，在「旬」也都可以鮮活品嚐。

慶祝開幕，林楷傑指出，即日起到2月2日在「旬」全天候消費每滿1000元，即贈開幕慶摸彩卷乙張，可抽現金$8888、鐵板料理經典套餐、極上、冰造盛和身和食，總價值上萬的獎項大方送，希望回饋給熱情支持的消費者與嚐鮮老饕，在舌尖品嚐豐盛美味之餘、
也讓幸運隨之降臨。