（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）有一陣子，初榨橄欖油特別流行，從電視名廚到街頭巷尾的婆婆媽媽，似乎都趕上了這股風潮。先不論其品質優劣參差不齊，從賣場架上各種品牌陳列的盛況來看，橄欖油儼然成為新一代的食品界明星。
新鮮現榨好油 保留有益養分
這來自地中海飲食傳統的油品，有著千年的食用歷史，被視為是抗癌、維持身體正常機能的健康食材。但自從找到在地壓榨的好油後，新鮮，取代了品牌和潮流的催化，成了我們選油的首要標準。
酸敗，是讓油失去原有甘美鮮味的頭號殺手，而那些架上販售的，絕大多數都得仰賴化學方法去除有益的養分—那些特別容易敗壞的元素，才得以延長保存期限。只有最新鮮的，才能稱得上是好油—充滿強大生命力的好油。
燕麥粥加亞麻籽油 食療調節身體
製作亞麻籽油的大姐，和我聊起她研究榨油的起源。是從照顧患有嚴重皮膚問題的先生開始，發現油含有強大的治癒力量，可以對人體產生莫大好處。在她的建議下，我遂又開始了我的油療生活。
在領受真正具有療效的好油滋養下，我重獲新生。每天早晨，在燕麥粥上淋下些許亞麻籽油的瞬間，成了一天當中最振奮人心的時刻。我深深感受到，以食物作為良藥的神祕力量，正如此真實地展現在我與家人的身上。
亞麻籽油被譽為「蔬食者的植物性魚油」
沾麵包、拌沙拉、淋在湯上，甚至是剛打的豆漿奶昔，都要來上一點亞麻籽油，做完美的收尾。許多研究顯示，亞麻籽油富含豐富的omega-3脂肪酸與維生素B群，具有強健腦部、抗發炎、改善免疫力和降低膽固醇等功效，被譽為是蔬食者的植物性魚油。
我們除了蛋奶肉不食用外，偶爾也會食用新鮮魚類；即便如此，以蔬果和五穀雜糧為重心的飲食習慣，仍十分需要這珍貴的油，來維持身心的正常運作。不過，在徹底迷戀上那新鮮的風味後，營養彷彿成了附加價值，轉而追求純粹的天然美味。有了好油的加持，良藥不再非得苦口了。
（本文摘自／原味，每一天／大好書屋）