低GI花椰飯正夯！簡易食譜教你輕鬆DIY

【花椰高纖仿飯】

糖質2～3g／完成時間6分鐘。

材料：

花椰菜半顆、洋車前子纖維粉1～3大匙。

做法：

1.花椰菜洗淨，放入調理機攪碎，倒入容器中蒸熟，即成花椰菜仿飯。

2.花椰菜仿飯加入洋車前子纖維粉（先加入1大匙）攪拌均勻。

3.等待約10分鐘後，觀察黏度（若要黏一點口感，可再放些洋車前子纖維粉做調整），即成。

小野 TIPS：

‧洋車前子纖維粉可吸水膨脹約50倍，添加在花椰菜仿飯後會吸收水分糊化產生黏性，形成糯米飯的口感，可取代白米飯主食。因為洋車前子纖維粉是淡褐色，搭配花椰菜仿飯，樣貌類似糙米飯色澤有健康主食的風味。

‧洋車前子纖維粉原來是治療或預防便秘的野草，是德國很多人愛用的安全藥草，可是要提醒一下，使用洋車前子纖維粉，請多多攝取水分，以免引起便秘，因為洋車前子纖維粉的吸水力相當強，可排除宿便囤積，降低腸道疾病罹患率。

【花椰糙米仿飯】

糖質3公克／完成時間5分鐘。

材料：

❖花椰菜仿飯（P.170）2碗。

❖洋車前子纖維粉 1大匙。

❖煮熟黃豆 2大匙。

❖無糖醬油少量。

❖乾炒的芝麻（選擇）。

做法：

1.煮熟黃豆切碎（如米飯顆粒大小）。

2.花椰菜仿飯放入容器中，加入洋車前子纖維粉攪拌均勻。

3.加入切碎的煮熟黃豆、無糖醬油拌勻，撒上芝麻，即可食用。

小野 TIPS：

無糖醬油是使用非基因改造黃豆、小麥、鹽、無添加糖及防腐劑純釀造而成的，可以品嘗豆麥的天然風味。市面上販售的無糖醬油即是標為「無添加」醬油，採用純手工釀造而成，口感甘醇，可以兼顧美味及健康。

本文出自原水文化《醫師娘10分鐘減醣廚房 》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/145/56484