全國首所與日本料理店三井建教合作　永平工商學用合一

地方中心／桃園報導

以餐飲教學見長的永平工商餐飲科，與日本料理執專業牛耳的三井日本料理集團建教合作，創造了全台第一所以日本料理專業技術訓練合作模式，讓學生走出校門，即可獲得理論與實務結合的驗證，也培育出許多一流的專業日式料理師傅。

三井日本料理集團為了培育階梯式建教合作學子對日本料理的興趣，除了每個月提供12000元的高檔實習材料，並由公司以直接送新鮮的海鮮食材供學生實習課程使用；每學期另指派料理長親自到校傳習學生有關日本料理的菜色製作，及講授產業相關的技能。為了增進學生對食材認知與採購流程，三井並安排同學參訪相關漁貨廠商，由三井指派員工說明作業流程。三井日本料理也考量學生金錢上的需求，每學期提供階梯式建教合作一、二年級在班上前6名的同學頒給5000元獎學金，做為支持與鼓勵。

永平工商學用合一，日本料理專業店三井建教合作，培育料理好手。（圖／永平工商提供）

今年領取獎學金的三年級林宜萱，目前在上允店實習，個性害羞的宜萱自從參加實習後，現在已經可以自動招呼客人。在明水店外場服務的魏誌辰，對男生從事外場服務有不同看法，他認為三井是一個好企業，可以學習到很多酒水服務的專業技能。

從事內場的羅宇恒，服務的部門為沙拉及水果吧的製作，原來在國中沒有什麼想法的他，經過階梯式三井日料實習後，他開始對自己燃起希望，也對自己要求，希望能將中、西餐都走過一遍以後，再來探討要真正從事哪一行。

二年級受獎的陳元鴻、何柏辰、李大聖，他們都異口同聲肯定就讀階梯式建教合作班是他們的所願，能夠到三井日本料理集團單位實習更是他們的期待，他們都準備好了！