邱議瑩公開抗癌食譜～鴻喜菇松露醬炊飯＋活力沙拉營養美味

★鴻喜菇松露醬炊飯

我推薦美濃一四七號香米，電鍋蒸熟的過程中會散發出淡雅清甜的芋香。灑上白胡椒粉增添香氣，義大利香料隨個人喜好添加。炊飯很適合忙碌的人，方便快速又營養。

做法：

1.生米與水的比例為一比一，放入電鍋前淋上幾滴橄欖油及少許海鹽。

2.洗淨鴻喜菇後，均勻鋪在白米上。

3.將飯蒸熟先悶蒸十分鐘再開鍋蓋。

4.熱騰騰的白飯，迅速灑入白胡椒粉、義大利香料拌勻。

5.加入適量黑松露醬，趁熱快速拌勻即可。

6.點綴兩片薄荷葉增色。

議瑩溫馨提醒：炊飯前加點橄欖油，煮出來的飯粒飽滿油亮。白飯趁熱時，迅速加入松露醬拌勻，藉著熱氣將松露特殊的香氛提味出來。

★三彩活力沙拉

這道沙拉我用了酪梨、番茄、巴西里香料葉及綠薄荷，這三彩你可以隨意搭配。當盛夏來襲，食慾不振時，不妨試著做這道菜。

做法：

1.將酪梨、番茄切丁。

2.將巴西里香料葉剁碎拌入酪梨和番茄中。

3.淋上醬油膏即可。

議瑩溫馨提醒：可以加入雞肉片或鮭魚肉片，也相當好吃喔。

本文出自天下文化《生命的溫暖戰歌》

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