極品鮑魚佛跳牆
【旅遊經 洪書瑱報導】
每年的春節對許多「煮」婦們來說，是即期待又怕受傷害，而2018農曆新年假期，轉眼間也將到來，如何讓媽媽輕鬆過好年，在春節期間主婦如何兩全其美？建議煮婦們，不妨將作工繁複，且食材備料多樣麻煩的菜色，先行購買，如：佛跳牆、鮑魚等！其他自行準備部份，則以簡單方便料理的菜餚為「煮」！
富貴圍爐宴6人年菜套餐
而此時許多飯店紛紛推出外帶年菜，甚至打出──「圍爐年菜交給專業的來」的口號！其中位於大直維多麗亞酒店雙囍中餐廳，中餐行政總主廚何慶輝的廚藝受到許多饕客喜愛，主廚在這個春節前夕，嚴選頂級食材，展現廣受好評的招牌佳餚，推出六人份年菜套餐、六道單品年菜以及年節禮盒四款。其中包括每年過年餐桌上不可缺少的最佳年節料理「極品鮑魚佛跳牆」外，還有加上獨家烹調手法──口口鮮美的「南非活鮮鮑」、香酥多汁的「干煎白鯧」、經典道地的粵式老菜「南乳吊燒雞」、口味甘美鮮辣的「剁椒魚頭」，或是老少咸宜的應景美味「紅燒花菇獅子頭」等。
其中被視為年菜必備菜餚──象徵團圓的佛跳牆，絕對是過年期間餐桌上不可或缺的菜色，豐盛圓滿的佛跳牆，主廚集合所有山珍與海味，有鮑魚、干貝、豬肚、蹄筋、排骨、雞腿肉、大甲芋頭、脆筍、栗子、冬菇、魚皮等上選食材，料多豐富，以「極品鮑魚佛跳牆」來呈現，每口都吃得到精緻美味，在經過多重料理工法精心調製與頂級上湯一同入甕，湯濃料實在，口味厚醇而不膩。一甕極品鮑魚佛跳牆為六人份，每甕NT＄ 3,600。
南非活鮮鮑
鮑魚是中國傳統的珍貴食材，也象徵著元寶，「南非活鮮鮑」主廚嚴選重達60公克的南非鮮鮑，搭配加入金華火腿、雞腳、豬皮等的本土老母雞湯一起煨煮八小時，鮑魚濃鮮味美、Ｑ嫩有嚼勁，無需費工，在家就能吃出最頂級的美味。
南乳吊燒雞
過年家家戶戶都喜歡在餐桌上討吉利，而吃雞又有「呷雞起家」之意，故雞也成為年夜飯必備佳餚，所以主廚特別推出膾炙人口的道地粵式老菜「南乳吊燒雞」NT＄1,180，製作技巧繁複，帶有濃郁香氣，表皮薄脆可口，雞肉香嫩多汁，討喜討吉利。
過年圍爐餐桌上來點火辣的！湘潭名菜「剁椒魚頭」一上桌，包準讓人眼睛為之一亮，主廚將特製醃料與鰱魚頭一同醃製，再放入些許豆瓣醬、金華火腿油一起蒸熟，白嫩嫩的魚頭肉覆蓋著青紅辣椒末和青蔥，冒著熱騰騰的香氣，口味甘美鮮辣。一道約六人份／NT＄800！
_紅燒花菇獅子頭
過年圍爐絕對少不了獅子頭，堪稱最受歡迎的年菜之一！「紅燒花菇獅子頭」這道需要細火慢燉的料理，主廚堅持純手工製作，以豬絞肉、白菜、綠竹筍及花菇燒製而成，口感柔滑細緻、軟腴香嫩又應景。一道約六人份／NT＄780！另外還有限量提供的──干煎白鯧NT＄1,800。
主廚「何慶輝」甚至打造年度經典年菜料理──「金玉滿堂 富貴圍爐宴」，以六人份年菜套餐NT＄ 8,000，菜色包括豆苗雙冬、剁椒魚頭、南乳吊燒雞、極品鮑魚佛跳牆、紅燒花菇獅子頭、椰汁紅豆年糕等！
N°168 PRIME牛排館-爐烤美國帶骨牛小排禮籃
另外，也有越來越多人選擇西式年菜，針對於此，飯店的N°168 PRIME牛排館也順勢讓西式年菜「爐烤美國帶骨牛小排禮籃」霸氣登場，讓團聚圍爐增添不一樣的過節氣氛！「爐烤美國帶骨牛小排」NT＄3,500，嚴選重達3公斤重的美國帶骨牛小排，可提供約6至8人食用，禮籃包括：3kg帶骨牛小排、手工水果麵包、馬鈴薯麵包、蜜地瓜、孢子甘藍、香料炒野菇、Valrhona巧克力布朗尼、法式芥末籽醬、紅酒醬等！
另外，酒店還推出年節禮盒方便民眾自用或送禮時之用，包括雙囍富貴雙糕禮盒 (金牌蘿蔔糕、椰汁紅豆年糕) NT＄980；XO醬禮盒 (六罐) NT＄2,800；福氣馬卡龍禮盒 NT＄880；旺來鳳梨酥禮盒 NT＄880等！相關訊息請至飯店官網查詢！
圖片：維多麗亞提供