尚好的烏魚子攏底嘉　嘉義嚴選黃金烏魚子競賽成績出爐

記者謝敏政／嘉義報導

嘉義縣政府為建立頂級烏魚子形象，第八年輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔，12月25日評鑑結果出爐，由鑫溶實業股份有限公司拿下5-7兩組及7兩以上組雙組冠軍。

「嘉義嚴選黃金烏魚子」是運用嘉義縣乾淨無污染的生產條件，並掌握衛生、安全、美味的製作流程及要求，每道工序都必須經過嚴格的作業流程，才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。

「尚好的烏魚子攏底嘉」，106年度嘉義嚴選黃金烏魚子競賽成績出爐

今年的選拔活動評審有來自嘉義大學水生生物科學系陳哲俊老師、稻江科技暨管理學院吳文智老師、大同技術學院餐飲管理系劉邦傳老師、南台科技大學胡永輝老師、樺榮海鮮餐廳許華傑廚師等5位專家學者，評比項目有外觀、風味、質地及口感。

評審團表示，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊，色澤赤黃有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色。今年參賽的烏魚子品質十分優異，競爭激烈，成績差異不大，堪稱每一片烏魚子都是頂極精品。

得獎名單：5-7兩組：第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名鴻業海洋冷凍食品公司、優勝、蔡育修先生、蔡長榮先生、蔡榮坤先生及王文聰先生；7兩以上組：第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名鴻業海洋冷凍食品公司、第三名崇文冷凍食品股份有限公司、優勝蔡育修先生、王文聰先生、蔡榮坤先生及蔡長榮先生。

農業處指出，嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，烏魚養殖場面積233公頃、產量635公噸，是頂極烏魚子的生產基地；縣府將在29日下午於布袋國中舉行頒獎典禮暨行銷推廣活動，屆時會由縣長張花冠親自表揚得獎者，並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」。